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材料
0 h. [3 e, t: S( i u; L9 b四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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s7 z0 P" w, j4 A# f公仔箱論壇調味料% e0 l+ B' J/ n# @' E3 Q. Y
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 ! \6 {% ?/ y! }
+ ]$ f: _% g( S" q% D! e0 q/ b5.39.217.76醬汁料5.39.217.76! @. w+ r6 l7 o& {1 X4 v' d
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量公仔箱論壇0 @' N [$ W/ Z. j3 Q8 N
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- k, o5 t+ I& P: h p公仔箱論壇做法& k7 U/ B2 U, N
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 Q/ ]' o' _: E
( `' y4 t( W3 k& J& k$ S2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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% R9 S9 }6 m7 q8 stvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。. n! a) ~3 |4 u# y- a1 U8 w0 Y) F, I, F
& {7 ^3 o/ i4 q4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。5 ^+ L+ r) l) l$ K
. e% S4 K b6 H; S5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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2 T3 N9 L( j; |, B; z- |5.39.217.76釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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