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材料tvb now,tvbnow,bttvb' }2 }) _. j4 E$ Z( N: |/ C
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 x! m8 w0 I2 J* G! P1 ]. c5 ?
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鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 ( ~$ d0 M+ L. @. R
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醬汁料
/ @! h8 M; f% n4 [/ L- S公仔箱論壇蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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8 W' L# O$ A8 u0 |+ M2 m6 _% J公仔箱論壇做法
' J% i9 v' `8 M! Y2 ~7 @/ b5.39.217.761.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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" \, s! O: \/ h5 S) n. e$ s3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。5.39.217.764 _9 `" J3 k* L* P8 V. Y/ n
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。$ F1 T: O) h/ S' h& J; K
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6 H8 Q: N5 \5 `8 ?8 h釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。3 R2 P9 w4 i) U$ n' ?- F* v
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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