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, {$ | m, i$ W) ^公仔箱論壇材料5.39.217.76/ g4 h4 i) W' N
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許5.39.217.76- D& D" Y/ ?/ Q0 e) \0 F8 h# B, ~
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; w7 g2 B$ P2 b+ K% v* @; w# X
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 5.39.217.76. Q# n7 T: m3 S) ~+ [
5 U7 L/ i+ P% t% {8 M0 Z醬汁料
; j0 s& J9 j3 F& ?0 c* }$ Otvb now,tvbnow,bttvb蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量$ B/ c$ X9 D0 i6 E5 W2 f
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( c( h. f! ^ T, S( m3 o+ k做法
+ L, n5 G1 j* E# l" V; H; Q公仔箱論壇1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。) \; w6 g6 Q) N$ @/ _6 d
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。' o7 u* }# t9 L1 ~
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。$ C$ g. Z% ^& @2 Y7 o* ?
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* V2 F) [, l }( [* Q: A) H# mtvb now,tvbnow,bttvb釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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