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- v3 s1 x9 |" Z, v5.39.217.76材料
; ]# [ I3 t9 v: r" n四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
+ O( _! Y" ]1 k4 q. L9 r公仔箱論壇公仔箱論壇3 `7 D6 @: Q; H3 u* _
調味料
1 B, [! I) _& t0 |鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
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/ l. |" s! d9 m1 O5.39.217.76醬汁料3 C$ g. M3 ~ i+ n+ j* Q
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量. Q' z9 l2 c6 M% u7 D5 s2 ~" z
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/ Q$ C3 o, E2 s5.39.217.76做法
- _3 z+ r7 @5 Z9 K; j9 [1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 x. t0 g; e* `3 S- |/ [$ S% z
" g4 k. C* Y* l" g/ B! ?" B5.39.217.762.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3 n5 C/ Y8 c o0 A5 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 i! V) l# M5 N$ n, W4 r7 J
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。公仔箱論壇0 r; U/ L0 \7 E: U7 E- [9 w, w
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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! X0 Z& Z! H/ s; h/ l/ G釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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