[中式食譜] 鮮蝦炒貴刁

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材料
" C& A$ A; {4 _- U* R6 d河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克（切段）、雞蛋 2隻，蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙
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調味料
) l! o3 ^8 G3 h: s3 gtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ z* K* p( o9 S4 b
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做法
  ^0 V8 M$ L7 D% j% y& Z/ v2 y1.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。tvb now,tvbnow,bttvb6 X7 `( l2 _/ s9 h. j8 H
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2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。
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8 H3 C8 j3 x+ c( y' [: {( [3.將3湯匙豬油燒熱，用中火爆香蒜茸，加蝦炒至半熟，加（1）炒香，再放入河粉炒勻，倒入（2）、韭菜及芽菜兜勻後，把河粉撥放一旁，加1湯匙豬油，雞蛋逐隻加入略煎，拌入河粉炒勻即成。
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炒河粉最好用中式鑊，因為河粉易斷，要靠鑊鏟邊去挑炒；用平底鑊的話，鑊鏟無得彎轉，就會炒斷。9 U  ?1 `2 t6 V3 j1 u

malayfatboy

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