[中式食譜] 鮮蝦炒貴刁

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材料! X7 O' W# J; B9 I/ e  L
河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克（切段）、雞蛋 2隻，蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙公仔箱論壇9 R' x- y6 j6 [, \2 s. W; y/ d! D
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調味料公仔箱論壇! j2 m+ `" H8 z4 ?7 o0 x
生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙
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做法9 k# v9 E1 e& t# ~4 `0 [
1.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。公仔箱論壇. G5 I9 I  s: t% K* J
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2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。
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4 K9 y% F  u. O  a) O8 a3.將3湯匙豬油燒熱，用中火爆香蒜茸，加蝦炒至半熟，加（1）炒香，再放入河粉炒勻，倒入（2）、韭菜及芽菜兜勻後，把河粉撥放一旁，加1湯匙豬油，雞蛋逐隻加入略煎，拌入河粉炒勻即成。 6 k3 w: X) g6 J8 E/ C3 p- e% F( A
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炒河粉最好用中式鑊，因為河粉易斷，要靠鑊鏟邊去挑炒；用平底鑊的話，鑊鏟無得彎轉，就會炒斷。
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malayfatboy

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