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材料 Q6 ~( D/ U" ^# f0 \0 U, g- u
咖喱材料
1 k5 N3 k/ W6 }4 i0 Y% b乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿公仔箱論壇& O F: O' m% G. T8 f$ r$ F
( y9 K$ r. {, S1 I' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料
2 b6 T9 k7 L& Z/ B; f3 z# M公仔箱論壇香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# B% h/ H! t0 l, ?
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配料4 ?9 S4 t' K9 L- x, r. p6 }
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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% F" j. F6 S8 @6 R, x3 H6 F5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 k8 l7 c4 R/ p8 N. J3 l
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 ^! w% i6 v
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4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。5.39.217.764 F- ?: S9 y1 ?
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。tvb now,tvbnow,bttvb Y- I& E( `, D6 s0 n! v
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。公仔箱論壇) K/ u g! L- e; p
+ n/ J: d0 i; K* x6 Atvb now,tvbnow,bttvb8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 h( W) g1 Z; k& p- `4 u
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7 m# s+ v& c+ O( K3 d1 S公仔箱論壇貼士
" f" z9 B2 a: q, A) y+ D3 P- `) e I/ ftvb now,tvbnow,bttvb加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。2 f+ r1 `8 L/ _' C- T2 O- |
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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