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材料
: O* H1 K- k0 f* k3 W, u: W公仔箱論壇黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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( Q5 A9 }6 K& U, e5.39.217.76油飯
) A6 k; z1 c! Q8 d公仔箱論壇斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 K4 b$ M0 \/ ?# c6 r5 v
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙9 t7 |. j) }) z: d+ [
2 | o0 h* I$ ?- D- ^公仔箱論壇雞汁料
5 A h0 } ]: D% c/ m% h |2 x5.39.217.76生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法
* S) D) l" N* \/ z: F$ Z1 [, X1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。公仔箱論壇! x7 t4 X$ h" g; M" y6 F `$ O
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。5.39.217.765 b0 S2 [& v: j/ M
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇5 l; F% p* _3 q3 p! K
9 _' j) q8 w5 T8 W公仔箱論壇5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q" {% `* _$ i: F% M* v
* Y+ h4 ]0 j0 f$ }" W9 q公仔箱論壇6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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貼士
: _( P# ?3 C* T9 [3 Z& }; j4 E/ _ i斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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