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材料5.39.217.76- b* ]: }0 x$ g; L& @" f1 A" c, r
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 8 ]) o# T5 R, f3 v W8 t& E8 e; T
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油飯
) W, n" V! V' ~8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料tvb now,tvbnow,bttvb9 h' m3 B/ f/ r: q% N$ x5 u; x
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙9 Y \! c) j* G$ k
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雞汁料
0 a, p/ e$ U8 r3 q, Z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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1 [. V4 ]/ G; T1 A/ k6 P) X公仔箱論壇5.39.217.76( }; X2 r% T$ I! F- P& k# t, j* C
做法
3 q" E; d0 e5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇6 J' M$ y* _/ z/ o/ J
$ R2 q* i' P8 _1 N" m/ n, D0 Q# A3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。tvb now,tvbnow,bttvb: h$ C# \1 D- W
& d6 C2 E0 x) D5.39.217.764.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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6 W/ {5 K0 U% K- u% P5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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- G. P. d1 D% l$ V) {6 ^5.39.217.766.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。3 s8 r0 n# P I; w# F5 U( z
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6 \9 J1 [# O# C7 ftvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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