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, B5 ~# L$ D8 l" h8 D材料tvb now,tvbnow,bttvb3 ^6 y( I3 @( d% R2 J
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 ( s# n& I2 p& d
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油飯/ K. m6 b) @0 X3 x
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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2 e/ t3 ~# o9 K: j2 l辣椒醬料 Y# o B% f( i+ ], K x( u
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料7 ^" D, m$ `5 p! `( K
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許7 B! m( E o6 F) a, {1 D- o7 h3 t
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做法 公仔箱論壇% K6 s& ~0 W+ q
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。, [% f. H |$ A- p
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。: Q* B0 e0 R6 a8 P. c0 \
. N- p1 x! k3 |! K3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。& I; [4 M5 h" w# l# M& M
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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d. a& G, ]2 W u; M# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, D/ S9 ?- [
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貼士公仔箱論壇! z" F5 l( G+ ]- _# _* C* i$ N' y
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。公仔箱論壇2 }* ^4 N* c4 i0 ]
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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