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' V: @0 I' L% \8 V2 g, {5.39.217.76材料
8 Q( c2 l* t/ |黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ |! M9 i. v" m- D- @) x
; D& \- Y* v# Z4 u公仔箱論壇油飯
5 K L/ e; {: |; q! @8 y/ F. {4 v& b斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* J' l) L$ q, J8 c
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇0 ~( i. m6 I$ |/ m6 K+ q7 O
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雞汁料
^4 d- v" K; K& C生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb8 E% w1 o7 H2 {( w# {
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/ [, b" k2 ^. g做法
& U3 F% X/ Z* n. y* X公仔箱論壇1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
3 n2 w( t8 x! O1 z7 [3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 B3 H* m+ K. \4 I9 h: N
2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。. \! B+ V- k) {: X$ ^( h
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。公仔箱論壇+ T/ L c/ f" v) G/ c. o/ a
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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0 j2 Z* s5 X* ~+ V9 i5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
0 @* n% o/ n' W4 y& {1 |; ?9 P5.39.217.76公仔箱論壇- o" P5 g; ^4 t4 U& k. i. U7 R
6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。' x: L( E) f1 J$ w
5 Q/ X, \0 @. \% _! ?! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& I; c K# d0 \, K
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。5.39.217.76- W1 h. a. Y) D6 j' Y
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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