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材料* f+ E# y1 D8 y4 Z3 H
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
5 v, X- t! k3 J! d3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z$ U$ [8 k. R- E" t# P5.39.217.76油飯公仔箱論壇, a! P- c* g7 T& K; r
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
# N. d; |$ |. A紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇, L1 h6 v0 W3 f5 M
( w" z# t7 m" q/ F4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞汁料
# A+ h% j+ @6 Y: O公仔箱論壇生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb( Y- [! G0 j8 ?* ]: F$ ~
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。! v3 E# |& ]7 Z1 Q/ u: V
& S) s) ]0 ?- G7 c n公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。5.39.217.76- V/ R# N' I; N, y! \
8 O: P3 i% N# w/ W公仔箱論壇4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇4 M% Z& `0 [/ Z, w V# f3 a/ A0 _. |
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。公仔箱論壇5 P# B' E0 _5 e. V& u; q$ g
* b# D! d0 W( [% V" Y- L- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。5.39.217.767 `; ], j! R9 v# B9 h, G
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' [/ x4 M- M( l& k( F n' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。公仔箱論壇- u* O1 |. Y6 O' v: O) L4 ^
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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