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5 X* \) u, |4 Z7 v, k公仔箱論壇材料7 ?+ D( T2 [3 y( U: M
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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9 U/ W+ X9 Z; A9 R. m5 k' W油飯
6 Y. x- x, l4 H4 u# `4 _斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料tvb now,tvbnow,bttvb3 N& j/ b) G( l( a8 ~7 f; }
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙* u0 s( ?& P3 n
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雞汁料
5 q1 K( {3 j) w" E7 Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許: i1 E7 [2 `# Q
) }- R7 [: ?+ n/ d2 ?8 j2 _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. [0 C3 c# M' ]/ M1 o6 _0 ]& M
做法
. w7 x# \+ [. b( ?& C1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。. k& Q1 Y+ L* i: Z$ n1 s+ Q0 Z, [6 m
' x4 i+ R, v! }! s3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。& K' I6 c4 w p, j; {! S1 h
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。* k; O- s, D2 d$ m. h. h5 j1 J
- s0 _7 j/ u3 V n. }' x) v) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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- I* J9 `8 o" l( O6 A! n; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。tvb now,tvbnow,bttvb& | r6 `- t9 u9 n2 D& k7 ?1 C
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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