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7 T* m3 M; Y$ R1 y2 F; N& A5.39.217.76材料
5 w5 {' d7 z4 j$ p& b; E* \# f9 L黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯
9 x' K1 n: f0 ^; x4 r3 U$ G5.39.217.76斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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U' ]; D. Y: i9 n, u' x- S: F5.39.217.76辣椒醬料
% W9 z! J. E; t' d7 f/ A6 v紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇3 a3 j6 J$ c. e6 V8 O2 E5 l
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雞汁料5.39.217.76) R0 }7 C [6 C; @
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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' O" G* K- b+ ^- G$ c公仔箱論壇做法
$ i' k8 w: U) u- d) u5 ctvb now,tvbnow,bttvb1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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$ x$ |( y. i" s6 ~' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。tvb now,tvbnow,bttvb7 A! G( [8 J5 K6 `0 E& [0 x
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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' C' z. r( t2 \# |& ]4 B5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 E" D: d5 j2 j% R) J9 N% m
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。+ { H9 y( L' L) c# X
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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