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[中式食譜] 面拖花蟹[7P]

  原料:公仔箱論壇6 A. F2 O5 D( j( U$ C& [7 q, w; j
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  活花蟹、葱姜、面粉。   8 X" S) q- [4 U

9 y: {# \/ ?2 W- K# U5.39.217.76  调料:
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  料酒、盐、生抽、白糖。
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: ]# p+ C# t. a6 h' j公仔箱論壇  1、将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块;
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  2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊;公仔箱論壇- I8 E$ X8 L+ {" ]6 `

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* x8 h4 ?2 K8 O' p5 J" J* d. Htvb now,tvbnow,bttvb  3、炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;
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  做法:
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  4、留余油将姜丝和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;
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" h4 l. s! K) h& a公仔箱論壇  5、调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味;
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  6、将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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