原料：公仔箱論壇6 A. F2 O5 D( j( U$ C& [7 q, w; j
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活花蟹、葱姜、面粉。 8 X" S) q- [4 U
9 y: {# \/ ?2 W- K# U5.39.217.76 调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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; [7 c* Q! l$ k. g9 ~* k; Ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：) r. g) c3 I1 p0 K( v
: ]# p+ C# t. a6 h' j公仔箱論壇 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇- I8 E$ X8 L+ {" ]6 `
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* x8 h4 ?2 K8 O' p5 J" J* d. Htvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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" h4 l. s! K) h& a公仔箱論壇 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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