[西式食譜] 法國蟹燉蛋

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" w2 q7 `/ {; T0 V: ^tvb now,tvbnow,bttvb材料9 ?, l% |7 U" ^/ r0 Y6 w
法國麪包、蟹、蟹上湯 300毫升、雞蛋 4隻、忌廉 200毫升、熟法國蟹肉 20克、熟蟹膏 10克、鹽適量、胡椒碎適量 5.39.217.76# ^! C  ~- M2 ]* e% Q: |9 l
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1 \# F; U$ r4 l7 s6 |; q5.39.217.76做法5 u' {& M, y/ G# D$ ]
1.將雞蛋拂勻，加入蟹上湯及忌廉拌勻，倒出過隔篩隔去渣，放入熟蟹膏拌勻，再下鹽和胡椒碎拌勻。9 Y3 J# Y9 P0 s

1 p/ @' w. B- m0 k2.將（ 1）倒入器皿，放上焗盤，放入已預熱至160℃的焗爐，於焗盤中注入半盤熱水，然後冚上錫紙。
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( o! a4 B  L% Z' z5 p* F* Y5 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.以 160℃至 180℃焗約 8至 10分鐘後取出，於燉蛋面放上蟹肉即成。
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/ U: _$ ~" {# e) b* I4 Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋加蟹上湯和忌廉拌勻後要用隔篩隔去渣，這樣做出來的燉蛋才夠滑。
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