nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-16 01:29 PM | 只看該作者

[食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
: o$ T* s, |& M" Z. j% u! g/ }
26mins朗屏站　蔡瀾稠身印度咖喱雞

tvb now,tvbnow,bttvb" I% S t$ j! L& o% t$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?2 h- G- U$ E4 d/ c
到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。

特汁香燒雞柳$58 5.39.217.768 Q0 c9 V% J5 y) r+ h* }+ V! J* v

公仔箱論壇) F+ {; e8 ^3 \# {$ _
雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 & U$ E& T& \8 l( l- i
/ R& @% j, ?# D- g* g' _
爽滑濃汁羊肉$62 6 V6 C' N3 Y; ^4 p

& U4 P4 W+ [$ W% \. V: r
沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
5.39.217.76) v8 i: s& O6 e
印度海鮮炒飯$72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ z5 j+ Y4 J' D9 c7 @8 y' k

炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。

雜菜咖喱角$26

外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。4 T C5 \% f. p8 Z

蓬萊咖喱屋（元朗安寧路交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t, U" O. J4 S8 Y7 T/ d
: [* _4 y. r2 } W

5 B2 x, B0 ?, ^* H/ J5 ^. n
tvb now,tvbnow,bttvb; s# c0 C9 v! T J1 ~
24mins元朗站　 Michael彈牙丸腩麪tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 f9 L$ `. u4 n& ^

" \* o7 {6 L( `
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
公仔箱論壇% F; k4 R+ I$ g! t
牛丸牛腩米粉$22

6 `# j& [$ [, O
牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。: m( g* J! q9 J7 f: j9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `; P5 b! W8 L
牛丸牛肚麪$22

, y: X0 Y' Z4 i" a' M5 F) f
牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 " H2 p2 w: e7 j4 u

牛筋牛膀河粉$22 9 r" x$ O# b6 P2 h

牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. {4 h5 W+ }2 O, z4 B+ R

紅豆冰$9、菠蘿冰$9 5.39.217.76! H" W9 }" H$ n2 J& M

公仔箱論壇, y w* u$ P$ T7 t: e# [
紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。

彪記牛丸麵家(元朗建業街交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)5.39.217.76+ V0 ?2 z2 [7 L% I1 {: X

公仔箱論壇- { V6 ^6 d7 N2 }( w2 p
公仔箱論壇- ~' x& {" l4 A' N8 r
21mins錦上路站　阿蘇無肥膏蝴蝶腩5.39.217.76$ [" s9 [8 f5 Y! F. M6 k

tvb now,tvbnow,bttvb2 X7 a+ [" Y( C9 \+ ^

以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 X! C9 u4 k- R( d$ _
3 C1 g: V' r. E$ n- W! n
鹹菜燜蝴蝶腩

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: C% o3 B- H2 I4 V. J1 C* |
用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
tvb now,tvbnow,bttvb; _* S5 v" y( n8 y
糯米鴨每隻$388公仔箱論壇! V: b& K) t# K/ {* J+ S# W

tvb now,tvbnow,bttvb8 a* g" O, G3 \" @* J
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
公仔箱論壇3 `: k$ b! f' k; d
凉拌花膠

/ j! h. k# z' W. r# x8 c6 Q
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。

紅棗糕$38 ! }# l8 w" L" a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ O9 C% u4 r6 v8 j. J
滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 4 ~+ b. K) t' b' e8 g5 t
公仔箱論壇% {" d4 i' ~6 c; b0 P& F2 k+ r# |
六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
$ A# C( d6 W7 m/ D5 Y; L3 s
紅廚（元朗錦上路祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
! t. ~9 x% c+ z8 o5 x# _

食客推介：隱世巴式香燒魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 A9 P% ~/ j9 e i

: A1 b( R1 L: d
鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。

此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 3 v: C+ P/ v6 z* q8 r- e5 ?0 j
$ M8 z. J3 F# Z7 }2 j5 z9 q
香燒魚$68 5.39.217.76, q( ~! w& _2 o

# T. E g0 P' \3 M* q
鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, y# ]6 K7 Q) k7 L" p+ v
公仔箱論壇( O+ X6 i: m- j& }
海鮮焗泥蟹$188
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 S5 I$ c& j( e! y2 P

香汁羊肉雞塊$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 z) k) [) E) D( A0 M7 O+ r! o

咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 3 a4 O. f4 J$ J- `1 m% r( b: _+ t6 ^. Z; V

沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。）

tvb now,tvbnow,bttvb0 v, c! a& h2 r1 ]& h3 t$ y/ u

7 H0 }( u' m$ m( O, v/ X F

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表