柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞公仔箱論壇& c' U$ ~9 d3 J d, z' m6 v$ M
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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, M9 Z1 v2 c& M5 u, H0 t5.39.217.76特汁香燒雞柳$58
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62
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3 o8 q% J! c+ O4 ]tvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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印度海鮮炒飯$72 2 y$ T/ f- C1 q+ e& i* k
; ]) n5 a- u* t% n1 o2 P1 y炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 D7 J# i0 r5 ?6 `5 a2 f5 k; n
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雜菜咖喱角$26
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; l; q) Y* @5 b# {5 z- L. M) \外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
1 Z6 t K9 N% v9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ J/ B+ l8 _/ _
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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! j6 c- h L# ptvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪tvb now,tvbnow,bttvb6 N4 n1 ?0 h5 y1 [- ~/ N
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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# ^, [% k N4 a% i! L$ P+ L% Ctvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛腩米粉$22 " a9 x6 t6 c4 W- ^
$ ^) D8 X& ~+ [1 @ n# u* y5.39.217.76牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 S7 S5 w2 p
0 O6 G! E3 Q x" b" H2 mtvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛肚麪$22 + |' ^# H* Y" J5 N, Z
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k% X/ L. d/ i" t: m
$ C2 j4 d' n, X* {0 p牛筋牛膀河粉$22
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+ N; R% R4 G# ]3 d5.39.217.76牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; X$ o4 m" v
3 m" k( ?% G& \" I3 i紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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) `& v/ o6 r9 p' q' V& {: U彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb( q6 Z+ A, v. M9 V/ B6 x
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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3 B1 M1 w9 N7 {6 a1 B公仔箱論壇以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb: S7 k9 m H1 [9 `- x* ]$ C
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鹹菜燜蝴蝶腩
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4 N# L" A0 B6 u. G3 q9 j$ ]用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。% u5 P9 j8 @) r1 T
( f) D9 U2 a% d, ]2 Z糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 tvb now,tvbnow,bttvb d9 f( q& c$ K L$ T1 n& K
3 `+ w: D, d# p凉拌花膠5 y/ i4 g" b" B
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5 I/ I) Z& Q4 i) F0 [5.39.217.76花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 ) ?6 P' _; n7 s# L( X) c
) \# U: l4 [0 S公仔箱論壇六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。5.39.217.76' N3 l9 M& ~2 _
, u; Y( C2 |0 rtvb now,tvbnow,bttvb紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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! }6 A. T1 ?+ j0 r2 _; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! N3 r" O0 w4 G [) H; t, `
7 d' I$ k( U2 n/ A# E% H6 g0 @5 j/ ktvb now,tvbnow,bttvb食客推介：隱世巴式香燒魚7 A( F7 C4 p" r
x- j; V3 v! X( k7 d# u5 A1 \鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇: S. L" c. |1 ]/ O5 o; R
7 e4 {: Y1 i! {) v/ A( [% e. Stvb now,tvbnow,bttvb海鮮焗泥蟹$1885.39.217.76 p/ b7 V& ^( v
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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# H' @% o% ^7 r/ B) g公仔箱論壇香汁羊肉雞塊$58
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/ [. `/ t% z5 c# }1 Q公仔箱論壇咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 5.39.217.76% a M6 [- y" i3 X2 N# D
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）公仔箱論壇" t: T: J5 G) b
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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