柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞5.39.217.76* Q7 j" |" y+ n1 H. z/ w+ }' }# R
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
" N* R' j9 C" S" p4 C8 W0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' u; z, G1 c& ~1 u
特汁香燒雞柳$58
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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! P# B& a% J' W& Gtvb now,tvbnow,bttvb爽滑濃汁羊肉$62 tvb now,tvbnow,bttvb. g8 _1 b5 f' W. z3 Y2 ~
2 j: g8 @5 L% T+ K0 T6 ptvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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印度海鮮炒飯$72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w4 k2 G. N0 }
7 @0 g4 k M7 M) c8 \, q# ?9 K公仔箱論壇炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb' T( d) l' j8 B2 u4 B6 O& `. c
5 T$ J% j) V2 T! Y7 i1 X公仔箱論壇雜菜咖喱角$26
8 D, t4 \7 I) v% X4 G$ c% f3 b% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O0 Y' w' j6 _- z) Ytvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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& w+ i2 {. j) w2 J8 atvb now,tvbnow,bttvb蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）3 a. t' h3 ]; Z- a6 ?
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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- F! R0 C* k, Y8 q# f牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 5.39.217.76; ?* V: @: G2 \
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牛丸牛腩米粉$22 公仔箱論壇' _$ ^ N+ L3 e6 }
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。5.39.217.76( L0 S2 B! z& q
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牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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# J$ K, q# V- ^' M! C, X% m, r牛筋牛膀河粉$22
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/ c9 E+ ?: L* {牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇7 m" B& C7 p) \) w8 x/ I% W& w& F
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 公仔箱論壇' Q! H5 v+ G) h1 G f8 w4 j. b
. h9 k# B8 ?$ \; ^tvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
5 \2 j# A+ B! w/ W* b/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
$ X; z) ?* F' y! qtvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v @, {) z/ h) Q$ o: Y) j
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* H! X$ h8 G8 ftvb now,tvbnow,bttvb21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩1 k" `, V) H, G9 y4 o0 H; w
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 : A* s; q: A X8 Y! ?
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鹹菜燜蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb& w6 X: F; C. I* U
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。公仔箱論壇' @3 ^0 y; D) i8 b+ V3 Q
- h ?1 l9 |& z- f/ V/ D糯米鴨每隻$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' [. B; G7 o" s5 C! Q
6 i1 t, d/ d1 W# k5.39.217.76鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 5.39.217.76( ?8 O0 ?1 M6 A0 ]) C1 i. ~* M
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凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 公仔箱論壇& m! s1 [* S: U* d
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紅棗糕$38
3 t2 ?% j: j. Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' E2 k. N( b* }' n
滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 T0 k6 O1 l* F* L2 |
- k$ w7 M3 f; h5 A, T' m! q# a六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- l) r+ l& o V4 H
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3 b) T8 T) N- T6 l- L- u+ V2 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 _/ [: @# R$ }0 l/ [) D; n) y0 u& H
食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 公仔箱論壇% M, |6 k6 c. g* I
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香燒魚$68
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2 V! m: z: ]& B3 G; X* S公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$1882 p+ N+ Y5 F7 R# R2 i+ B
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 公仔箱論壇 _2 a8 h! n1 }2 y; K* E- L
' g4 f9 J7 ]7 W% d% m$ j. r% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉雞塊$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 a0 k' O1 o9 D# H
. d7 k. T ?1 v公仔箱論壇咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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+ F1 a/ q$ z: P' u% @公仔箱論壇公仔箱論壇. A% W8 X9 S/ X0 y2 @1 h5 G0 E
" I u; O$ Y0 A" W4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * u, a" {; I: s" U# c
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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