柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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2 T5 S4 j. S c$ W7 i- ]- E! m公仔箱論壇26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 公仔箱論壇0 G9 K& }- f9 s
+ }- L' c. [& l% F* \! q' ?# @5.39.217.76特汁香燒雞柳$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ u5 \- L5 U9 V' v2 d
' l" F0 y* s' m/ j雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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爽滑濃汁羊肉$62
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6 A- f+ I' A7 b5 H0 P沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 , H) e- L; ]" p5 n& n
, x3 N: s. N: i3 p6 P/ K印度海鮮炒飯$72
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) `3 L k" S* X+ t1 B炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 $ r3 V) p0 f( Y" r' J+ k8 ?
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雜菜咖喱角$26 5.39.217.76, C& d) O+ P" Z P! q
: P }6 [! ^5 W% W+ Z外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。公仔箱論壇) C; h- c4 a5 ~" K
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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! r% f4 B% c1 F9 _0 E24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪tvb now,tvbnow,bttvb1 R" j! ?! C( O
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5 }5 f4 w. l& t( H( m* i2 I* S3 p牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb, f7 |; E; ? v( K1 K( F
3 i! Q+ Q$ m5 X/ h3 R0 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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6 S8 X& B2 @) J9 {牛丸牛肚麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb3 y) D% o: B: U; C2 b' g7 `
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 5.39.217.76* X" y# ^3 J9 I; M+ w, X6 x' |
6 X2 i/ K! B& M/ J% k2 Etvb now,tvbnow,bttvb牛筋牛膀河粉$22
* P+ Y6 c( [; N& h7 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g, E \& x% I( c' ?
牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。+ m1 o, v6 F V4 y! d( \
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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. F# W' r/ m* I; a& W" O紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 : Q: D, z, J, b/ S
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb2 }. \8 L4 B& S$ I; w; F' p- E
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩4 ~) H) R3 p9 `; M. K
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 5.39.217.76+ W. F. J. r: V. M" g o
1 n8 O. E# ]* F5 j鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。0 S! o( i5 p6 l& q. g
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糯米鴨每隻$388
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" \' y+ k8 t+ n. I# mtvb now,tvbnow,bttvb鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 5.39.217.76) q' U/ F: h0 [: `7 U
# V/ B8 i' M$ R) L1 g公仔箱論壇凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb: g7 ^% P* T3 |' k9 s: f# Y% f
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 公仔箱論壇! G/ J4 Z& c7 q J9 @1 ~
, N" v R( h; A( Ntvb now,tvbnow,bttvb紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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# K$ ?4 t* {5 n( L! k食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。5.39.217.76" a. A& `( x8 Z0 V: M
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb2 O& O9 e4 k) {* v% c
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188tvb now,tvbnow,bttvb0 B/ j6 a9 l. Q4 m8 d
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% y7 W; d* }* }2 s0 a
" u2 U8 A# X% N% }8 k8 [5.39.217.76香汁羊肉雞塊$58 2 {+ A/ k0 w- h7 Q# X0 i; V w
1 V# \8 t: ?) u* itvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 公仔箱論壇# T4 }$ n" Z9 r) a5 n0 \$ o! |
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）tvb now,tvbnow,bttvb# u' x7 P& P( P a/ K0 g% }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r8 Y' i& `' c- R& h, F. B
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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