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1、上好的蹄膀一隻， # t I7 u& d2 O2 U
請賣肉的把骨頭剃下來。
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; f2 h/ g4 z+ }9 @5 g% R o公仔箱論壇2、骨頭一次添夠水燒湯備用。5.39.217.76. I/ l' H/ x h& s# E P
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。公仔箱論壇$ e: }2 H7 I, ?9 p
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。 a9 E# F" ?( w; o1 q; U
' p4 B; v0 k* ntvb now,tvbnow,bttvb5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. f( ~- g% D4 n l
* s3 p3 h1 @3 a" k/ Wtvb now,tvbnow,bttvb6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。% s! i T0 f6 T0 b( e
5 ~: f& k/ V5 e0 g2 }2 P! d5.39.217.767、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
7 r/ U8 K# W# L% J2 s8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* L0 m! v% l+ S$ z5 c: s公仔箱論壇由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# x+ n# K D6 r3 d6 {2 I. I9 A& s
3 O* @* ^! s/ H6 J0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。3 n, s6 w% W% u; X( g# g7 F
" w3 m+ D; I$ b0 i, i( X0 O3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀5.39.217.76$ R t' e) I! O' G' U+ l
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" Y) A" I {& v4 ?; E5 L% t五花大綁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) I9 F. z2 B5 ]4 h
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入鍋開煮; L; T6 [2 ?; L: ^! [
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煮好之後肉有些縮水$ ?# R3 ?8 x% Z' x8 n* R
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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