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1、上好的蹄膀一隻，
4 N' O" P/ v% w6 m2 R' G5.39.217.76請賣肉的把骨頭剃下來。
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& V& A) |" N8 \0 f! _+ W8 g5.39.217.762、骨頭一次添夠水燒湯備用。' v3 K1 I# {5 G# t: m: U
' S! d0 n( {7 w3 B( J8 ?: N; S公仔箱論壇3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。1 ~" X; K+ C# ^
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。, e" O# z7 e5 m) U
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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* f: _; R% ?% H& R& ]: S6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。0 |$ c( r d I9 M8 z( z
" P' V6 s# X# ^' F$ \5.39.217.767、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。公仔箱論壇" Y+ _* N% C: \1 U# U+ j M
, I* C" q w* a! T$ q& g8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ^4 [6 V0 R! _6 }) Q; e
由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：5.39.217.76! D3 j( j# e M9 G( [
8 h7 h, b0 R9 z* ctvb now,tvbnow,bttvb1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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# \( ?7 e8 n" y; z1 p7 qtvb now,tvbnow,bttvb2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。tvb now,tvbnow,bttvb* `: D! F. ~9 M, l
- ?' c+ z, t' B0 `2 O. d" y5.39.217.763、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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; I7 q/ k! W% D7 h' Q. C Stvb now,tvbnow,bttvb按摩過的蹄膀
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" F5 Y0 v) o( n入鍋開煮
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煮好之後肉有些縮水
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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