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8 `5 ~! p! K, ^3 P4 x1、上好的蹄膀一隻，
E. Y& T7 x& S! e2 Z+ R# f公仔箱論壇請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。公仔箱論壇4 q9 _8 s0 x" n* Q
& q: D" S$ ^- {3 Y- C! Z4 Z/ b5.39.217.765、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。tvb now,tvbnow,bttvb, f- S; o6 e. R+ b% G! `
/ W# }, {5 n4 G. Z5 u1 _) I3 i9 v( G/ o& v6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。4 E" Q5 P$ L& M$ v
7 v2 C8 z3 B8 ?& n7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。" H7 T9 Z: L0 _5 }9 `5 \$ {
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb. K. a3 u: W# X+ [7 Q$ [
: |4 e7 p- [% y: z# Y% a9 T8 l# x公仔箱論壇1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。$ `1 V/ O4 l9 |0 C9 S
5 D3 p% o- ]- {9 ~" \1 R) H) o; o5.39.217.762、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。. c& K: C$ t4 }$ ]& J8 Y3 X
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀tvb now,tvbnow,bttvb) j9 A, ]- h1 p+ [; Y
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入鍋開煮5.39.217.76: _. Q& H; x) N( ]
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煮好之後肉有些縮水4 t4 D. \. j/ `
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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