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1、上好的蹄膀一隻，
5 O, x& C6 F8 j/ atvb now,tvbnow,bttvb請賣肉的把骨頭剃下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w! z* x* K. M8 U: }: b' C
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。5.39.217.76) G- d# [3 [+ d
4 V" d3 e. m0 M5.39.217.765、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。; z% E' u: A0 P( E- o* L7 \
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 M' _1 |% t1 g4 U! T- w& n
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：公仔箱論壇; E8 l1 t- W3 h3 h6 j' a9 x M6 t$ P
& z# s2 }- X: k5.39.217.761、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。公仔箱論壇' C7 ?# V' u" ?3 d: S1 ~: v
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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: p- r& c% i9 |. q6 l公仔箱論壇按摩過的蹄膀tvb now,tvbnow,bttvb& m k9 \, h/ f& \! y/ [2 A2 U8 B
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入鍋開煮( |: N) v& o! H4 b
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煮好之後肉有些縮水5 e; A. E6 H) m6 y# |
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切片擺盤" t! N Z+ ]. I% D: h5 B, t
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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