 公仔箱論壇$ c4 B5 B) d Y: ^
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材料5.39.217.76$ H- c: V1 M- P( Q
有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許; T3 E5 w$ U0 `& | W" _& d
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$ e2 z8 h; ?5 b7 F做法
' Z0 f+ O$ w3 o- w# [# N3 J( g& V1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。' T' W6 X9 [1 R$ @- K% {$ ~2 c
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。
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7 O# N }8 y% Y1 C; z7 e, k5 C7 g# {1 A5.39.217.763.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。
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用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。( r9 g3 F) o$ f4 V2 y7 w+ z
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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