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材料tvb now,tvbnow,bttvb' B1 R% K' h& F
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ I: d% m: v; M
% D S: h( T9 t; [3 w' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" ?9 z: F3 a6 z8 c2 Y+ Y
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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4 m, l3 \3 c* [7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k" {+ \7 l5 A8 M5 M1 I; e2 _: t5.39.217.76做法
6 N; {, j/ {4 \+ V% e( Atvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。5.39.217.76. N2 V7 X( x7 p9 q# H
# C6 W6 F: c* j1 o( f公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。 f/ b6 f5 w: }
% y7 S6 O! ?. [. l6 ]8 B y公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。) \6 \9 O* c4 @
. A" X$ G" K* C6 Y2 T5 V8 ^4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。1 G6 @6 T4 ?* g+ Z( |
1 g$ }" |% O2 `9 n4 O5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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