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! b; \# z, H$ _/ u4 y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb材料
0 ~& o) s+ d, M5 c" ftvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
' k( D% @7 f! y. @5 t公仔箱論壇紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
1 u5 J- j" l2 J! u公仔箱論壇5.39.217.768 a' I7 l) n9 e) `- _
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做法
/ V& K$ `3 R7 a) C9 r+ h6 u3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb! b6 m% J, T% ^
8 J, Q; E O5 M2 \' p* W v; Y# S2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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) M1 _( l! A1 A. y公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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" q H$ o0 a6 ?4 @2 z4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb3 A) p6 x @ e3 ~! a+ E" z
* r3 a' B% M1 `! A! {0 ~公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.764 L7 y/ o t+ p+ ]" r3 A
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0 R9 x# {* m0 O! \0 P9 G公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。" U- S, i3 o! r6 I: L4 r4 c; s4 @
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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