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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 f% \$ E( D4 V
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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% Z5 F, r9 S& P4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
& ^6 z! {0 W6 K& i5.39.217.76紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
* j+ o# j+ X% ~( d% _' E8 htvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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: R( i/ l) h7 K6 F+ h; k, y. ?tvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。# v8 G h& p/ X+ K9 ~: F7 K
: O& Z- J" `0 A0 f4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb# r# S3 b2 e$ e& H+ Z& S9 r8 l
2 w1 }: w a4 ?0 B( M T5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.761 U6 x4 o9 U0 M$ k5 f& J
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, @! {% P- H/ H( ?; I5.39.217.76燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。公仔箱論壇3 _. j& Y# \& [+ d8 U8 q9 r' E
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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