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材料公仔箱論壇7 K) ~/ L& j6 c; R( B0 _
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
# g% _8 @2 j# H1 h1 j4 C紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許+ f+ H {6 {- q3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 G0 v1 v' \( P# |
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做法
& b0 t/ P P, S6 L9 H4 A2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb) B L/ l8 E$ j! q# }" z. o! x1 T
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。2 t! N6 m% C! n! S: t5 T
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。+ X) h3 ~! R/ F% J* l8 \/ y
8 D6 H$ I" F, p C3 N4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。$ x; R/ X& N) I/ C9 a$ F* J
/ J+ L- b8 E3 U8 @- G5.39.217.765.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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|4 F$ z0 c* T7 W4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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