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鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 {# ~7 J9 D ]2 e- O
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醃料
2 Q/ j* { g2 X& W紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb, ^" G5 J% A3 H. H. E
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# p; a( V/ w3 E做法 公仔箱論壇$ C) C$ _7 o, U/ n% z. t/ f% C
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。" H; I* c4 _% x5 i: G/ z
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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8 T: a8 t! e7 w: t- K3 C" L公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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' v* y4 `2 L2 E# |) O4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。5.39.217.76+ [" z p2 e. |* N9 V- x5 U
/ [8 I$ k* u* k3 o! z w& L0 k& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb. E% T2 w- t5 R3 i0 v' l
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貼士
7 y% _' t8 y3 e4 b燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。" h3 f I1 {4 I
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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