[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料  INGREDIENT5.39.217.76! P$ p1 s  o8 c0 F/ x
5.39.217.763 m; w% S. e4 L* P/ S3 j
中華豆腐------------------ 一盒
) Y: Y% d& ^; W$ ~$ O5.39.217.76豆酥半粒----------------- 50公克
- i; S' e9 K  k7 y4 c/ G) r- H芹菜末-------------------- 20公克
/ v" y( J4 E" A* J  l# Z公仔箱論壇醬油膏---------------------- 1湯匙
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1 c  u, r$ l1 b/ s$ ^5.39.217.76
) q. p$ A/ q" s, C7 C; }4 T! N8 Y! o5.39.217.76調味料  SAUCE
9 N/ o. h8 g- X3 ]5.39.217.76公仔箱論壇9 \$ I! i- ?; ?1 I, {! k) F
油--------------------- 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* h2 s* ?  W" g6 u6 f' F
香油----------------- 1湯匙
$ b8 |! P, T/ _, }5.39.217.76糖------------------ 1/2小匙 公仔箱論壇, t+ \8 |; r. q7 V/ l, @; ~: h1 {! H
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作法  METHODS公仔箱論壇/ ]( B: m. e; w% E- t8 P( [
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 tvb now,tvbnow,bttvb% G& `  M7 a0 }' X6 R, Y
    豆酥磨成細末。 8 O% T( Y4 k3 Z9 Q& _
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 5.39.217.76% h7 V0 g- P: P+ K0 _9 P" N
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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' \0 Z0 l5 B/ D" V5 A% I+ O% S5.39.217.76美食小技巧  TIPS " y8 `8 o3 Q; O1 M+ Q6 T

: O  |/ i9 E. s# X1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
4 h3 k& v# B' N9 {& x2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
+ B- c( S$ b6 F( @  {tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. m( d* d; T8 X2 Y0 I# [
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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