[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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: v0 ?4 J0 J6 M- Ytvb now,tvbnow,bttvb材料  INGREDIENTTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# x0 Y7 W. J( d/ ~# l) W

7 c: c* m9 A$ f- u- U- d: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中華豆腐------------------ 一盒 * {- w3 M+ w8 N
豆酥半粒----------------- 50公克
- W4 [6 G+ i( r! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜末-------------------- 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- Q; Y1 ]1 i+ k. V2 z% {
醬油膏---------------------- 1湯匙
( M9 C. D8 A; Y8 h+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 C' p1 N, X4 C; g- j3 ^. V' V. W; U
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調味料  SAUCE
0 ^* l1 Y2 \1 f' [: S0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M6 T  `3 Q# [$ i5.39.217.76油--------------------- 2湯匙
. Z7 z) K% }- L: w  z' Y6 p香油----------------- 1湯匙
% [! w4 u! v1 L0 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖------------------ 1/2小匙 0 x! v: u% h9 |+ H! M& G

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9 l& e7 S. k5 `作法  METHODSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ ?/ g5 e: u; r& h0 k8 c

% m% j2 f; u% ^! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
+ o1 x; A$ t) F" E+ E+ M0 Y    豆酥磨成細末。
; p! D. ~/ J: e  k* W7 U2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， ' l% l, N1 W) p* V8 U
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c3 C/ d) c7 V* P

9 ~8 `$ G# V* Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |- h# M' S- X4 I0 ?6 p9 b  d
美食小技巧  TIPS 公仔箱論壇7 c0 b6 w5 I  S5 Q
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
  b8 ^$ E2 J( j) D! [' y3 g- m2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
+ l- ~* ~2 a1 H. f7 c3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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