香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT
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% E# V2 _& _: k: \+ K9 b* h中華豆腐------------------ 一盒
8 r. z* z# z8 z2 z豆酥半粒----------------- 50公克 ; c* `7 G8 [& O$ @8 Q
芹菜末-------------------- 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' G+ B% J3 ]6 }
醬油膏---------------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& W* G) a7 |% E& }% i8 H* l" e
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- k2 \- C3 C0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 SAUCE公仔箱論壇; U9 u9 i, R5 T1 w4 J
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油--------------------- 2湯匙 5.39.217.76$ f! l) {" l6 N) o: T' z6 C
香油----------------- 1湯匙 ( Z9 P5 ^& m! _$ U) q7 x
糖------------------ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ z; \: w6 g% H4 S+ n
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: F$ e4 D6 S4 u" W, H. g5.39.217.76作法 METHODS公仔箱論壇9 t4 @2 G% \8 [6 X! V0 k7 V- ~
* Q+ }+ t2 M1 D6 atvb now,tvbnow,bttvb1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
! V6 R4 s/ X# i+ D! B# d 豆酥磨成細末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {% h1 z4 g& u0 l4 m
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
5 L! [0 E! q/ b( e. ^# R 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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& h( t: t$ |- h9 i& T4 S: g8 n5 n1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 " E3 C; D' p; g: M* U
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 . \, h, t9 x) K# T; K) _
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 2 G$ e. `8 `% v
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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