香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 ), `( b. e' L3 a0 Y1 {+ d$ A7 n
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材料 INGREDIENT+ b! B# |/ O0 \$ i3 ?
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中華豆腐------------------ 一盒
: M6 u# v2 B1 M J$ ~2 M豆酥半粒----------------- 50公克
, w+ U' v5 ]8 q+ c9 h- s6 {4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜末-------------------- 20公克
. T6 V+ m* U' d4 Z6 } R% r醬油膏---------------------- 1湯匙 v# w/ w+ Z+ b) K; \
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調味料 SAUCE5.39.217.761 A: s; q; J, S: g8 X8 ~
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油--------------------- 2湯匙
4 U) v% u2 \: m/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油----------------- 1湯匙
2 T/ \% P4 x! Q9 f# a5.39.217.76糖------------------ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' h# @& U2 \# y: }, T- J
5 R! H) x$ Q$ d4 K& U1 ?, v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s" L5 ], r! P" n3 C/ d1 ~0 `5.39.217.76作法 METHODStvb now,tvbnow,bttvb7 [. d7 H. w% A: m( y" w7 l: L
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 5.39.217.764 X- U$ }1 X7 z
豆酥磨成細末。 公仔箱論壇, w) r5 q% d( M( l" a( K) X' u
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 公仔箱論壇3 n* D2 |; y- a! ]
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS 8 x6 B9 U% _& h% e% N' H/ I8 Z
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
d# @3 t, O3 X7 m* O9 d1 K2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
$ u2 c- R5 R3 V7 atvb now,tvbnow,bttvb3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 & h X& t, r U' m/ f6 X3 }% u0 a! f
; t2 Q, W4 Z% Stvb now,tvbnow,bttvb護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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