香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT
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( ?! s0 `+ r8 m# D8 P0 C5.39.217.76中華豆腐------------------ 一盒
" p: f" x, |6 s1 k2 p8 k3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥半粒----------------- 50公克
" Z- g1 m. S2 X0 `- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜末-------------------- 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ O! k8 F- r. k$ d% v/ h/ r
醬油膏---------------------- 1湯匙
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調味料 SAUCEtvb now,tvbnow,bttvb& W1 p# a7 v6 Z' J3 r4 G' G" _$ q
4 t7 {8 p% k2 v; _5.39.217.76油--------------------- 2湯匙 + X$ o5 a8 w. C2 y4 b$ z# X0 n
香油----------------- 1湯匙
6 _0 m3 c+ q3 F- j3 T公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙
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, F2 ]3 E% d0 {9 P: Z公仔箱論壇作法 METHODSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P. b) [9 |) z# A3 R
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~8 V6 _5 V' S3 f0 J! y: D4 t# s
豆酥磨成細末。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O7 `; l+ e# M
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， : m. q. ]- o( f. B
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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0 }2 h' ]0 V, q& g4 v% ?5.39.217.76美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇4 @0 y7 b) l$ t* w6 V
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
0 c4 {: L% m( g1 ~% l2 E$ \0 P- }- \公仔箱論壇3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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