[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 ); P+ O7 }: o% I: g7 K* k& T
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3 \( @  N0 m" ~# t' N* g材料  INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒 8 u" e% v7 G! ~2 `
豆酥半粒----------------- 50公克
9 c1 V9 R1 Z- X! k芹菜末-------------------- 20公克
2 ]: r9 f- ]8 |" x醬油膏---------------------- 1湯匙
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4 t6 |5 ?, P( `) ~7 j7 C公仔箱論壇
+ a$ s; \2 n; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料  SAUCETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 c1 s( ]) ?$ P5 n% Z

# S5 u7 e& d2 a% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油--------------------- 2湯匙
( y) c* Q( v" Y' u% Z# S9 N% w) d公仔箱論壇香油----------------- 1湯匙
  F9 n- T/ v" r5.39.217.76糖------------------ 1/2小匙 * x) g! s6 ~5 u* @3 N4 o6 S" B1 F
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7 D# {( n) A) M6 S, [1 q, J; S5.39.217.76作法  METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
3 F. x4 y/ X& P" ^9 D' P4 A    豆酥磨成細末。 5.39.217.76  R' T3 C/ O# m8 k9 Z
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， " U: S# \$ L! k- ^
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y# X0 k5 d: C+ e

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' v; U! g( i% `- l1 D. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食小技巧  TIPS 公仔箱論壇4 e" p" ?; R7 v7 j, X

: C9 j- D1 [: z' N% ?7 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇6 V1 K# _$ W7 M% p1 V+ [$ J
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 公仔箱論壇$ e7 k* s0 Z, x3 j6 s% M4 @  m
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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+ E5 g: M" m/ R) M/ F9 P5.39.217.76護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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