[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )5.39.217.76& C0 k5 a0 U: w

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材料  INGREDIENT! L9 W& k1 v4 n1 n5 Y. C

0 b# ^" |4 h8 ~: s) {公仔箱論壇中華豆腐------------------ 一盒 公仔箱論壇8 ?4 [: \# r" S! g$ H; t1 v- o/ I
豆酥半粒----------------- 50公克
: Y* L/ f7 y+ J/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜末-------------------- 20公克
! j+ P1 k1 O. _/ z9 ?. e. e. Q醬油膏---------------------- 1湯匙 ; e. d$ f; W' \. b  h4 F
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調味料  SAUCEtvb now,tvbnow,bttvb% @7 N9 |, u* S* F/ n& f. E) v
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油--------------------- 2湯匙 # l4 Z5 A, s! c
香油----------------- 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- ]- }$ h  b8 Z- F5 j
糖------------------ 1/2小匙
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$ v% c* v' i" \4 p( E5 Y# itvb now,tvbnow,bttvb作法  METHODS
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$ x( {+ V, x$ X$ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
2 k# {$ _6 v  Z    豆酥磨成細末。
& Y% q! _$ N6 A4 F; [7 N7 L5.39.217.762. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， tvb now,tvbnow,bttvb! g+ d- v3 s2 g9 _( a
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 2 s5 A0 `) A4 q1 n

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" y" U( T, f! d6 M0 e2 O+ Rtvb now,tvbnow,bttvb美食小技巧  TIPS 2 A. F% V/ Y9 f1 Q3 C- m

  V, ~# r! R3 @1 L4 F1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
/ N. b) F% Q5 V2 A7 a, O5 ~. x  }2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 公仔箱論壇3 S5 R% v+ Y' V8 i# e' u
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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% q7 d3 u& o! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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