原料：5.39.217.765 ^/ ?- T- @2 g
4 j0 h! R$ e0 q% S! ~5.39.217.76 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。5.39.217.76) G+ h" |% m3 U @ p
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" ~) |, }! X, @ 做法：* O" q* Z! L6 [4 `* |
) D8 [5 W9 F' X$ ] 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；: d/ t! a; K$ w- l3 Y3 Y% g$ U' I0 n
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2 O2 D, [! f% n- Q 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；5.39.217.76$ N8 d! D1 O" ^3 h2 m+ W
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" |1 P$ q; |" h. O& {2 ^* x7 j公仔箱論壇 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 p- C8 Z0 Z
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4 U9 o: X; m/ ?1 q7 t, h2 J公仔箱論壇 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！5.39.217.767 D [* U& \" |7 @9 ?
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另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 Y/ K# C: A% j3 f0 X7 f4 ~% i/ K
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炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。tvb now,tvbnow,bttvb% H7 C, b& ]; f
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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