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6 p) [* k* `/ r) @+ E! }( A; Ytvb now,tvbnow,bttvb 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。! _7 V1 ]9 I7 ^( o
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做法：公仔箱論壇* H L3 I& ^9 p* m
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1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；& I) T6 |0 N* s" f0 n! n! a
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: P6 d/ E' b+ s( L1 }tvb now,tvbnow,bttvb 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；5 D7 T7 S1 f7 {4 e s. C8 d$ ?
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$ _7 [. K1 ?- q# W" ctvb now,tvbnow,bttvb 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；公仔箱論壇* z, |- L2 O, [5 F9 @" [
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做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！5.39.217.76/ N4 z/ A- m1 ?( ^* v
/ s6 i* Z3 C8 X V" a0 O; n5 O公仔箱論壇 另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# I5 j2 E/ F& y5 e- ^4 q( |
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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