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[中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝


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3 k# t0 {' b- z3 y公仔箱論壇鮮扇貝是加拿大馳名海產之一,大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖,也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮,以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩,煎至僅熟,濺下調味料,就是現成的一道熱葷了。5.39.217.76+ Q$ S% E' O# I6 g8 S' x

2 B. _/ h" i. V5 E: K  `tvb now,tvbnow,bttvb$ P) d+ a; s) }* H- L9 t
材料
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \8 C# h2 l( j
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大扇貝 16 隻 公仔箱論壇: M5 p0 Y* j. W$ f  Y2 _; n
伴碟青瓜 1 條
1 q3 s5 `. k0 B7 q4 L$ j  u9 c5.39.217.76蔥白 2 棵
; T+ b" |# K& n8 w# Y蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% X) \) e" l& }
公仔箱論壇2 b# l: I6 |* F0 e
油 1 茶匙 + 1 湯匙
+ X7 h9 t0 S5 b( |- W1 Xtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙 5.39.217.766 S, V) j$ i4 ]2 ^  u0 r
頭抽 1 茶匙 , c3 V5 \. w; Q: u$ N- S3 K9 b$ a
生抽 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 X% D0 g3 b# C* v% M
糖 1 茶匙 5 J; H4 f0 B4 E" V) ]1 i, Q4 R
麻油 ½ 茶匙
7 U+ u8 I6 Q7 ]0 X- C" n6 N公仔箱論壇
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$ d0 b1 W" w/ k" G( B- P( Q% Y做法
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# y6 m6 o# J$ x5 N' d9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小刀伸入扇貝殼,沿邊將貝肉割出) V8 \4 S# Y. y: f+ _" H

/ S% p4 V, d2 w" r$ g撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊9 J( h6 c- l3 Z9 q

- i0 g, V  L9 t" Z3 N, T* L+ ~每隻用水沖淨,鋪在紙上吸掉水份" b6 w* x) V1 ^4 R) b) W& n% }) ]6 o
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中火燒紅煎鑊,下油 1 茶匙塗勻鑊面,逐隻放下扇貝tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 C% T0 Y9 P$ a) i
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先煎一面至金黃,反轉再煎另一面,逐隻挾出& ~! p+ r) Z; \8 ~3 v8 W

" B' d& }4 S$ C! `4 \- G9 H& I原鑊下油 1 湯匙,爆香蔥白蒜瓣,挾出棄掉,扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖,炒勻後下麻油,盛在飾以青瓜的碟上。
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