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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# \5 Y- Q J; k( s/ o% F
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; R$ T8 B- r/ j大扇貝 16 隻 6 f/ t U( a$ o1 r% J
伴碟青瓜 1 條
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0 j& z" D# t* W5 r) f5.39.217.76蒜 1 瓣拍扁 ( h9 g" T9 o- l1 P p2 W: `& J
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇7 n m1 Q" s( m K; b) i
紹酒 2 茶匙
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生抽 2 茶匙 + s6 S7 B* [6 z+ C# K
糖 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [8 m8 y) m9 l% W O" m8 Q
麻油 ½ 茶匙
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做法
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1 Y3 j$ f- r9 v% K. A* K用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份0 z: G: l/ o+ H" p/ L0 k7 a
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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$ W" J6 Q/ S* X& J2 Q- W先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出公仔箱論壇: X7 Q- ]6 K9 h7 o* |
. |- A8 k0 I, z4 M原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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