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% L$ E5 ^8 h2 H5.39.217.76鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料& B, e* N) C: f3 ~
8 F: I! [( @' I! t1 G( _1 f; b大扇貝 16 隻 * Q# G# M1 B$ k+ {6 r
伴碟青瓜 1 條
5 Z( n5 P' H' ?# ]' D蔥白 2 棵 5.39.217.76- G/ m. E# m% f8 H; S) }' T
蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 5 `4 ^# Q5 T: q( i) r
紹酒 2 茶匙 5 I5 T" M3 y1 \# ?% }: S. `$ Z
頭抽 1 茶匙
% u) u# m( N* A; k) j) P生抽 2 茶匙 % Q' } r3 h' v# H3 F
糖 1 茶匙 1 q& L' ?$ v# |0 w' }! [! |) v
麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E6 n; C; @6 ?3 _) F: e1 \; w
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 Z2 d* ]0 l; Z' a8 h( p
9 u, n3 t# ~: I1 A7 M8 ]公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出. b' x8 a, Y5 b1 s6 }+ y
" s4 A$ {/ W3 L* W! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份公仔箱論壇 K4 P* g0 Q% T, Y9 d
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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6 w: ]4 R7 M6 H1 L+ B先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb2 }3 H# V; [' B( M8 b) M: ]6 |1 E
公仔箱論壇, F; H" R; n6 X) Q2 N' ^
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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