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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。( F: G; H H' Z3 y! f
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大扇貝 16 隻 公仔箱論壇* W: a2 F" L1 E/ G) Z; P
伴碟青瓜 1 條 公仔箱論壇( A7 g8 S3 P( Z9 A- r! p
蔥白 2 棵
+ ?" K& R9 H( [# X. ~. H' p蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
% S/ D3 u Q8 I% g紹酒 2 茶匙
% d: Q7 C: D! U& y9 f5.39.217.76頭抽 1 茶匙 5 `1 c9 r7 m6 w- S
生抽 2 茶匙
4 x+ z- J' e; ]: x: S糖 1 茶匙
2 m* ~1 r+ L& T. u公仔箱論壇麻油 ½ 茶匙
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb" ]- p. y. ? @$ e6 T
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' a. g( B7 i+ X) m- M
# N" E8 k+ g4 @& c每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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( h9 s- C4 h6 G5 [; P4 ~% T0 I先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出5.39.217.76$ w9 O. X0 e6 Z! y5 ^0 U8 O
8 b. R& D, Y; M& d" j5.39.217.76原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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