原料：4 I) O* v$ D( e
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
! e/ [$ a% e! [4 V A3 C(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配). F& I% r2 R1 Z4 f
! t/ m% l; q7 k, R5 ]# y) T f6 [+ F, ~5.39.217.76调料：
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- Q( x/ C5 b& S# `/ W料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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做法：公仔箱論壇9 Y# L6 _3 `4 m( y8 S
' _1 ?! z! h% L& }: C& Qtvb now,tvbnow,bttvb1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。9 T% b( n& w% V8 I3 S% g
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。公仔箱論壇- }# T' r b5 z/ k) p2 X' x
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。+ j' f; Q$ h3 h: A! O
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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# X: s" _8 f- O0 N; W$ y6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。0 f3 Q7 u2 L7 t
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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