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用料:公仔箱論壇1 r( a: T' c" n7 v5 ^ r: a, q
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。5 D% g _; e! @5 k9 p* \; W w; p1 C
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ }8 x2 k+ v# Q Q
+ z$ |& N1 ]) p2 \% w( F公仔箱論壇 １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；8 ?" f2 H# d! e1 x+ j
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；. v5 E. j2 J) ?! a3 v9 n
6 d9 C# K, G# l) Q ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；5.39.217.76$ J4 m3 F4 e$ g$ A3 W% v
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；5.39.217.767 j) u' @/ O; o F* t
/ K# p- _7 x {$ ?$ d3 A; U ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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提示：
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；! Q' {2 z9 B" W; R- g
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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, [# p( F0 ~$ \9 I5.39.217.76 ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；tvb now,tvbnow,bttvb" ^" l! B& b' \! d9 `8 r
- }7 ]% d+ J) G4 T0 Y5.39.217.76 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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