这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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酸辣肥牛的做法公仔箱論壇4 L# X. c! V( g' ~) f' V
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! ]1 K3 y V9 H4 \% e6 Q- u9 S
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把5.39.217.76' {% d% A! R5 Q
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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做法：
% T+ T9 J" a* w3 C& ]/ W1 w- H9 t1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；+ K- o6 {. _) H
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；5.39.217.761 W5 v$ r# i$ W8 ^
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 J% a; v( K7 F, b( S q3 t3 Z
+ b) V* u& q2 K6 l6 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% s' m7 ?2 M! U" ]& [! F1 c- j
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；/ ~! F2 n' y7 p9 O
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& J E( ^. m! L& V2 R$ S0 h" h6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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$ Q- D6 o2 ?4 Z; v: [7 V$ Q$ a7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；- d: H/ A/ t9 R
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! F7 \' w8 c+ ~8 O3 }0 a3 ~1 M, xtvb now,tvbnow,bttvb8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;; s# ]* H% y1 f3 {9 x9 r
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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