这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。# F, ? K# ~$ n4 v7 B
9 c: W; | n7 {$ ]! w" V2 R酸辣肥牛的做法5.39.217.76; u2 t- N1 L6 h, A$ t: v( q) k
材料：
* h% O2 A; E2 ] Q ?8 E% Wtvb now,tvbnow,bttvb肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根tvb now,tvbnow,bttvb1 g! |! X% r. s7 g
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做法：! v! z% k5 J- C) K5 p, F; Z
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；tvb now,tvbnow,bttvb8 q9 ?. d! q7 W Z2 V" H* ~
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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$ K, ]" _7 n% i/ a: L: a" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 {! O( E7 a& w7 P. m
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；/ t0 l) n3 X5 l# b9 I- x( V
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;0 t+ d4 |! E3 G6 r
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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