这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。5.39.217.763 j8 m) A/ S; |$ Z5 j; a" _$ D
]; [# g' r$ I5.39.217.76酸辣肥牛的做法5.39.217.76* R2 _, ^6 {1 K4 n) m
材料： ~) ^. {9 W& j" b
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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' R1 M# T0 p4 Y/ [, B5 E郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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6 ?- x% e$ V% j( ^ [% t' Y& Etvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v4 P: F4 r9 {: y& ?4 b
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! t% I7 M6 x/ R f+ v4 Z
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5 j. \: T G! y' o9 T+ w0 s5.39.217.765， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；* v0 z. B( F, |( V6 t" t. A" f
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4 u& `$ D `9 s; X6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面； `8 t+ z. v* _7 T5 y9 h
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;( D, Q: }& l( Z' Y
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;8 E6 J) {2 }8 l& [* K: l: h6 D
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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