这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。tvb now,tvbnow,bttvb$ K' F) K# ?( K2 U1 N6 Y6 |
/ W% H3 d$ r6 y酸辣肥牛的做法
% t& c0 Y7 M# `1 ~% q3 w* S材料：
$ W- O- f7 e8 C. htvb now,tvbnow,bttvb肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把5.39.217.76& }1 W' ]) v0 m7 T+ T4 D% R4 O
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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做法：
* m* I2 ]2 h& a Q1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；$ k& G& @! U. v: n4 h7 o/ C
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；5.39.217.769 o$ }7 j5 [' l7 J: t' ~% L2 n+ f
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；公仔箱論壇 I$ I- ]' S& x( E( x
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, m& v4 Z1 c. Y, R f, b9 Xtvb now,tvbnow,bttvb8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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! w/ F/ H' K; b& a5.39.217.769， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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