这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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& a# m$ T/ C0 s) e1 Vtvb now,tvbnow,bttvb酸辣肥牛的做法
1 w+ y! L" C3 f, n0 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
* {7 K1 Z1 `- b+ W [5 H* w- h5.39.217.76肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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8 f! j9 o' T: l% V. o公仔箱論壇郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根* q! Z* q- U: Q- X* Y) U0 j
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7 w" N/ E# F p2 m6 G做法：5 `9 A# K% p' _" x
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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! N) k: P/ \( W6 @/ u2 T5.39.217.762， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；% k) _% P5 S x7 l/ A0 l6 O
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；5.39.217.76. k- _; V3 e# d% ?
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；. F! f2 s5 r0 Y3 I7 i
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；tvb now,tvbnow,bttvb; y8 T y# H* P$ ~4 |
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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) n- s0 P& p% Q- R0 R4 O8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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D3 |/ e& y# V5.39.217.769， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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