nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-12 08:15 AM | 只看該作者

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。4 v4 k3 {) I o" |
% ~1 q. P; r' Y* \
豚肉大蝦最人氣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 N' w& |" i. D5 c+ g3 K) z1 L
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。* }& i! q& U% K: A* @& K

大阪燒$40（配豚肉另加$17）- j5 c3 r B& T% c/ z W8 C

公仔箱論壇9 V7 x. `6 B# F6 s3 L% L
麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。 + p1 e7 B% c2 r4 W9 j
公仔箱論壇. e* F5 H# `" R0 L" Z

先將麪漿和材料攪勻。. }. O- k; X7 F& ~4 @" [' b& a
公仔箱論壇8 q) F0 O5 f1 T/ ^" `! K, \6 s

倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。公仔箱論壇2 A& a; X0 {. V, t, I$ @; w
公仔箱論壇+ K+ c# I" ?/ Z6 J. L- y' B

tvb now,tvbnow,bttvb- q: G3 `* N, x
煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 n O# s1 q) H/ ?

# c& p; q0 r; {0 Y8 ], e. y/ O$ Q# S o
按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
公仔箱論壇3 e2 Q7 m8 q4 n* u& t) L
其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 Z" U9 ?! ^& E4 S' f
錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 1 D$ \* R8 Z+ l% \
tvb now,tvbnow,bttvb2 K- X o( {: Z1 K+ N! x3 k8 `9 n/ y
2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）

5.39.217.76/ q: H. d3 L6 Q# E u. r) ^
做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 tvb now,tvbnow,bttvb# W: [+ f0 r% i8 p. [

3.秘製三文魚福袋$48 tvb now,tvbnow,bttvb3 l' A" g U5 Q) ^. c

三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。# Z$ `; V; i; K) b' p, f/ b
tvb now,tvbnow,bttvb" Y8 G9 o1 \, p: G
4.北海道哈密瓜奶茶$28 ! x) s/ O2 o: f6 t K

tvb now,tvbnow,bttvb- ^! Z; Y7 }" u+ c+ J- X
以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。
; Y5 P& K2 k: B. L3 \

Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) 公仔箱論壇6 U9 q I6 F, @0 Y! q! z( \
5.39.217.76$ Y& T; G( N F
求愛畫板炒飯

■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。5.39.217.76; T0 ~: m ?* z# X' o$ |) M( E5 W
tvb now,tvbnow,bttvb( k& c' P# H6 O2 {8 J$ H- O( L
位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, P% i( u4 r3 p, X
$ q) P+ n8 U$ Z0 x c
特式秋田炒飯（二人用）$98

公仔箱論壇3 G/ q% f8 C& Z5 K' w7 b! y' @! a
炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。
tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ t9 s" M6 X. l* N
原隻鮮活九孔鮑魚$118公仔箱論壇( e) [) Y) y6 o& S

揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。5.39.217.76( E6 }7 H$ f" l* @5 @
5.39.217.76) h+ d) @- ]$ u8 Y$ S5 v
澳洲頂級和牛薄燒$178

tvb now,tvbnow,bttvb6 X) s N. G' a" o" R
用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
5.39.217.76: A* T$ V9 v9 v. c& M& f
原隻活伊勢龍蝦$388tvb now,tvbnow,bttvb# w' L6 a7 E& x7 ` ?4 `+ g

& i7 @7 I/ c1 o/ Z! g( ?
原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c+ v2 I" |4 ] Q

tvb now,tvbnow,bttvb, {' s1 {0 ]5 |3 ?. m4 b
秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）# N1 ~/ L9 F$ ?5 R9 T

12吋多膏大蝦即劏即燒

■店內設有大魚缸，活養海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 H- l+ m& f3 \" T

西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 tvb now,tvbnow,bttvb) B1 z4 b2 C5 M1 M/ @" ^
公仔箱論壇6 f8 v3 m `& S' v5 z& s
超珍寶大蝦$230（須預訂）

蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。

日本粒貝小$250、大$350

6 ]6 Q4 P! ?6 x# r
日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。
5.39.217.764 C7 j8 P2 W# p4 D: N
鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）

牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。公仔箱論壇7 x" q7 ? ^! C2 Z- q% S! z: D6 W7 @5 K
5.39.217.76" B" R+ z9 z. G. `5 m1 m

tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 h& D1 g# M. v( U* C
六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)

老外愛蒲星級鐵板燒
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。8 v( l# r/ w2 t& w% S& a3 z

美國肉眼$220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 y& \; S, _6 q6 [# a. p# T

厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
1 W# a; v' F" W7 d- N: P8 h
廣島蠔$70/四隻

5.39.217.760 D8 n6 F' P# _; P D. W1 C% T1 M
揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。

帶子$80/每隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y- e C" X0 E& o% U U, S; P6 O

5.39.217.763 I" g7 i5 i* I3 i$ g9 c
將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。公仔箱論壇8 a' R& F% b1 t" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! [( R, _& T6 X: m5 U k! P% e

高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒 15材任鏟

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟