上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。5.39.217.76" A& m3 c3 u& i: S. a) \# R6 F; _
* w& n* F* D7 H ^' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：
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) a: y( |) y- z4 m, j6 c$ d; H食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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其它材料登場2 O+ r, ^. A. ^
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& _7 s2 O$ }/ o% h1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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6 L9 ]7 B2 l# O$ V; K h- B7 {: y補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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, S3 R8 p3 _2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇) n9 W# [+ _0 T7 f2 y+ M" u8 @6 x
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炸好的雞塊撈出瀝乾油0 ^8 ^# Z2 c' N- j6 W, M1 O# J
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb2 E% E' u9 d' D7 q$ c' W- s- i
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點tvb now,tvbnow,bttvb K. x! f9 T$ f" A/ c C* K
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來個特寫; t+ u: X$ `7 N' T9 i
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切成圈圈也好看TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) ]# M0 n# T
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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