上個成品先
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+ O9 C$ ]& c4 ]1 c1 l j飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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: n1 n$ S+ a e$ |$ Q) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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; f+ b. E. x9 S. e' S調味料：
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7 g( w. Z0 N2 w4 j/ ~5.39.217.76食鹽、醬油、料酒、白糖5.39.217.76% `& c+ ?& c0 b( V/ D# |, u, J
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雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @9 J) o7 T/ y
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其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用5.39.217.76! y- c& p2 }' f$ t+ H
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb8 T- [+ n6 \* t; o! {
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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o2 `& O: Z' S4 K" T( [8 r+ @; `# i7 s公仔箱論壇5.倒入炸好的雞塊翻炒8 _3 `$ N! R& N
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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3 x% h9 x. y# Y4 |" P! Q! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點+ j2 k; d9 b5 `9 G7 ^! i+ O8 d8 D
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來個特寫tvb now,tvbnow,bttvb' }& w2 d3 G* }0 ^/ Q
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切成圈圈也好看5 e [* I$ C# O7 N f% q
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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