上個成品先
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, b& M* `9 U4 t4 d% C% T飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。5.39.217.76" z X) ? J, f
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
* m* C' z' M+ {) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 X: p" o6 Q: U1 h5 h
調味料：) c' q1 w% N L5 L" I' I. q7 e
1 n R$ T: i) Y食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇, ^# O! O% a+ v. z! z7 \3 G
* W2 B' n9 V" M6 B7 R4 E5 D- v9 o% F5.39.217.76雞先登場
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其它材料登場tvb now,tvbnow,bttvb" T1 X2 P" E& S
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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+ p2 g+ K6 w% ?9 f; a補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, l" j0 ]% X. Q3 E: _
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1 W* M' a' ]& I# F1 z5 p5.39.217.76炸好的雞塊撈出瀝乾油; }9 P" S. T& j& ?7 Y
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3 _- Y; p4 S& N' u: r3 Y: r. s5 v3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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0 ?' J. C: K& D公仔箱論壇5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可' _% p! S& `1 I8 B& \
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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1 q! M4 N* `1 a; v* ]tvb now,tvbnow,bttvb來個特寫
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+ [4 }7 u! Z7 i3 V5.39.217.76切成圈圈也好看5.39.217.76+ x; Z+ Z5 R% }! _! Z$ a* r2 J S& q1 D
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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