[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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, ^9 R* a/ m' y  {2 ^. ~! A8 O  n" O公仔箱論壇活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ t# ?, Z# _7 F$ h
　　
% @5 Z& n' G  C$ S" I  `6 D公仔箱論壇調味料：
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- Z+ D7 S+ j5 i7 v) ^$ j# h% ]7 @1 F  @公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~& @! M: \# w# ~
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' K/ g& y6 Q  n: t3 {) @  `tvb now,tvbnow,bttvb其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉tvb now,tvbnow,bttvb% a1 h0 [$ a; g

' @( j# F% Z1 f* J) _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: ?$ |0 L  _+ d' L

! H9 ~7 G3 w. Q' o補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用tvb now,tvbnow,bttvb% B$ Z" V& R9 D' w3 I4 \
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ C+ Z: }# f; O% g" S5 w6 u$ ^
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/ Q" U% w$ F' @# }炸好的雞塊撈出瀝乾油
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5 K, b+ ?; k7 m% E$ v6 r/ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" r* m* D* i/ F3 f
3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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, {6 F8 F+ r6 f3 G# Q' i: mtvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {  C' J9 R. ^7 g; [8 F4 Z

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5.倒入炸好的雞塊翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* C# N! I+ I% j

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; `5 |* D* I. N) B公仔箱論壇6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可tvb now,tvbnow,bttvb1 n( X9 v! m+ X# T5 F

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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點1 J1 d( h3 v7 k9 K. ]/ W2 c; [) C

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來個特寫
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malayfatboy

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