上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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! t. |) v1 L, b6 ~- I3 ]* X公仔箱論壇原料：
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. c c; i4 `' I" c: F/ [6 c4 l活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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' O! |, l8 ?: c& `公仔箱論壇調味料：5.39.217.76# U* V& I9 V5 K- y6 A5 ]$ X- M2 B. ?
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食鹽、醬油、料酒、白糖
* `' \- G0 m! Z0 m- f5 ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C( `: E& {3 f' |4 M
雞先登場5.39.217.763 g8 K" P5 C- s# |9 F/ H- {
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用9 u7 J) a, \* Z
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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( ~' E+ y4 u$ Z( k9 E( D炸好的雞塊撈出瀝乾油' u1 G7 ^% K. a' A3 X% ^' }. O
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! F! F' H2 [$ n! H1 m* b+ ~9 ftvb now,tvbnow,bttvb3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香: R$ }$ S1 o5 a3 P
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8 t+ Q# C: Z S( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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! z k9 Y7 E. t, B0 ^( [+ I7 D1 J2 r( R5.39.217.766.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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切成圈圈也好看- Z2 g; I0 h' ^3 g- m) W! n/ M3 x
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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