上個成品先
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0 I+ ]% W# A( k& E5 u R2 n5.39.217.76飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。; I4 q7 c J0 g- Z# P6 p
0 S% i9 w5 z* I% {tvb now,tvbnow,bttvb原料：
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/ E- H2 i1 W4 O+ \) {) t/ stvb now,tvbnow,bttvb活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙9 ?7 j" _# {$ P7 u) O
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調味料：1 d. K( s5 J1 ~
) t: y7 H# `2 g& ytvb now,tvbnow,bttvb食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場" ^( V" S/ V& X. |
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4 C* h+ N; g) r& k& r% H8 m其它材料登場5.39.217.76( [! x1 O5 y! ^9 f; [8 B" k2 r
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9 R& w! U. J3 q4 ?! w0 M6 k1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用& u z' f) M% e# ]
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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. ?( t5 t( X' ^/ i5.39.217.763.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香5.39.217.76# ~( ~' G/ [* O- c8 }* H
, F; f4 e% `+ B" I% E# @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g5 }4 i! T! C1 R" D
' i7 y# X- s$ G6 D, V: N0 O4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒0 H9 Z. ?/ R8 z! [! P3 h
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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: |2 c& `( ~( k: ]$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- Q- q. a; {0 h f3 y( g4 L" g
' Z0 t# ~9 B% g, B; n& p Ltvb now,tvbnow,bttvb6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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, ]& s( o- N1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來個特寫; d6 t: U+ V4 B0 {) j, v8 }
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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