上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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M/ Q/ D0 u/ ?6 y. b" [tvb now,tvbnow,bttvb活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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( S# ~9 y" A; B$ W% P+ k公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇# F! @9 f/ x; G" z! K: X/ m
& d& m$ @- [$ S% N食鹽、醬油、料酒、白糖tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 E3 n/ i" {$ @: v
/ I( \! E& ?+ m& }+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先登場0 N' x# T1 ? \9 e8 ^: L- i) i
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f6 @9 l, ^/ b8 k& p6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉5.39.217.764 ?% F! N" ~' Z$ M2 L, t8 E
" S) D8 w3 I/ c8 r5 p# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 C! q _0 T5 I. k7 b
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用6 w0 X5 A: R9 g$ }2 I5 ?
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
! m5 m+ e: y6 F- G9 w" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" Y, D( }9 G5 y! W/ Y! M1 A
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, f$ x5 O+ _5 t7 F炸好的雞塊撈出瀝乾油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 A/ ^: [( }( J) F* ?! o% w
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( E2 @2 K/ {% w+ n- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ X! W7 b9 P4 V, ]
) g L# u) X) r( H. ^4 u4 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" H H) \ R5 {% |7 S4 y4 _
- J. i$ a9 i) k7 D1 v- t4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; A; _9 Y" ?2 v1 L2 ?+ |
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9 q) o6 P: q6 J4 C5.倒入炸好的雞塊翻炒
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+ y% d4 s! [* N- e6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點9 Z- W# X, s% \4 W
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來個特寫
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切成圈圈也好看5.39.217.76/ }) K* C9 N7 j0 k
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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