上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。$ X9 `$ b9 j) j" A' q B* C6 A
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原料：5.39.217.76+ }9 [2 m9 C/ s
, r, u! r$ ^2 F9 ], S2 X活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：5.39.217.76: ~7 M4 h4 {. t$ g1 A) i
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食鹽、醬油、料酒、白糖公仔箱論壇8 H8 b) ~! A: P0 I
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雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( Z9 L/ j) W: c3 h
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" J K8 f8 N' Y& ]+ ^, k' D其它材料登場
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3 j2 W% [. R1 P- u) Q5 h r1 ?: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y1 T$ H+ W1 n6 |4 F8 L1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉5.39.217.760 l) |2 f: p, h7 d- x
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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" t9 ~: L( X, l# Z$ w4 p2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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7 h0 T5 U% Z% }8 B& Y' ~公仔箱論壇5.39.217.76) y+ R. [4 N7 w/ x% W& f/ D* H
炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3 I& J3 j# s$ `$ b# M2 `& z5.39.217.763.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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7 b" G0 [: j2 H: r4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 c' X! |$ N [+ T9 H
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5.倒入炸好的雞塊翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 r) i1 Q7 ]- J/ ~
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5 b" R0 Z9 j" j% z3 Z4 I- U5 ?+ d公仔箱論壇6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可, I/ g; i( b) R- a6 Z4 F, y, X
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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& c0 v1 R% W. f% x3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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