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材料
. Z& U( G7 ?/ Mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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! n; ^5 Q5 c3 z" c公仔箱論壇做法
. j, J( K- H: c" f$ Q) z& O2 x1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。% Y3 B4 x1 f. Z! v. b
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* ~; L" G- }2 E& \6 M2 B8 \ N B$ |
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。公仔箱論壇1 A3 s# w" u" _0 \# u: {
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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