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材料5.39.217.769 `! b7 U% c( U8 F
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許公仔箱論壇) T& w# s3 g" J. o6 q
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% n$ K; e2 t* g3 z C% F+ t( C# y$ m5.39.217.76做法+ {7 d1 s. u, c R% J0 T1 l
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
. g1 B Q: I$ q! b* R公仔箱論壇5.39.217.762 F& o* k" u1 [9 ?9 J" e$ d6 \
2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。公仔箱論壇1 P- K6 E6 d1 N! s1 B
# J1 D6 C+ U& }3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。tvb now,tvbnow,bttvb7 [( f5 Q8 V! g8 V8 ]2 V$ b E
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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8 J9 v3 d' \8 M. |0 l$ [5.39.217.766.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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