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: v( b! ~1 [3 Z2 F6 k, t) C+ O公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb; q, r" ] U) ^9 v) X
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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調味料
q" ]7 R- L; [7 Z2 d2 H: H! xtvb now,tvbnow,bttvb麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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做法. Y2 Z0 | L6 K4 \- v% p
1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。
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: i+ Y# r$ q. i! k* n8 n2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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3.最後撒上白芝麻即可。 5.39.217.760 _" g( w( t% {4 D" t* }" ` R) w+ n
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貼士
% G1 A0 q! k$ D$ X# I% A- L- b3 ]記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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