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材料
( i5 h* z- P; a @( {5.39.217.76急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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調味料
4 A* ^% v* b3 {+ U% ]公仔箱論壇麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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7 ^/ k& x: r' `! O0 ]5 [0 g; ?- U做法6 |, l, q; ~7 h" K
1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。公仔箱論壇7 I# s! n' ~! S8 R. s8 E
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2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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2 t f. v9 N" stvb now,tvbnow,bttvb3.最後撒上白芝麻即可。 % f" s& e/ E+ w& G2 ?
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貼士
/ o; b. Y$ r$ Q+ s公仔箱論壇記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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