天婦羅定食

甄華

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( s' c8 e' G2 v% s& I5.39.217.76【材　 料】5.39.217.76/ Y" L3 h& H, b" u6 y: X; p3 S
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鮮蝦        6尾tvb now,tvbnow,bttvb" x/ x8 k3 U$ }2 t5 u& G
地瓜片        2片
4 T  c( m" W" Z9 `) X  Z, D5.39.217.76青椒片        2片
* j1 P+ |1 F; Y0 I5 U1 n# M5.39.217.76紅甜椒片        1片
6 d+ q( k' a0 o- g/ E白飯                1碗公仔箱論壇6 e/ N$ S- N) l& ^. f9 Z4 R
蛋黃         1顆
$ U8 C6 @7 D/ d9 x/ a$ O1 L# Y$ i8 {5.39.217.76冷水               150㏄7 R6 I5 ]% M+ K7 m" Z: a
低筋麵粉        200公克
! z, e9 Z- v9 l) [% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F3 _. q2 H, G3 v! [
【調 味 料】
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# M  o3 G4 V% c7 H' _tvb now,tvbnow,bttvb鹽                少許
) e5 L- c+ ^: Q公仔箱論壇胡椒粉        少許公仔箱論壇. V$ w; _1 w* q& X: x' z7 {
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【做　 法】0 t0 a# `' K& s: w

, o, n# S* l# q3 a! A3 D5.39.217.761.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
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- }" r1 I; J# q7 y) y  l6 M6 D5.39.217.764.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。