天婦羅定食

甄華

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【材　 料】3 D3 \; x3 e5 b& R/ G1 l6 x
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鮮蝦        6尾
. c  j8 ]% \) A. v地瓜片        2片tvb now,tvbnow,bttvb% X. J. d& w, O7 p' E1 r
青椒片        2片公仔箱論壇+ w0 Y. ]' G+ E/ e& c
紅甜椒片        1片  c2 y5 R8 r' u# n
白飯                1碗
& |- }& z+ V5 ?% P4 d5 ]蛋黃         1顆
1 d/ ~1 \" H- [0 @( U- q% S公仔箱論壇冷水               150㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 W! i; x, z/ w& {! v$ |2 J
低筋麵粉        200公克
2 y$ o- p0 S4 {% f. @. x, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G1 t. S: g) E+ V* A* \9 d- X【調 味 料】
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鹽                少許9 x8 }/ U" ^, e
胡椒粉        少許' M' i& D$ t6 S) Z0 Z5 A1 V9 g

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- n1 k1 w, s/ o. N! C公仔箱論壇【做　 法】# _! Q' {9 O8 m* ~9 L

2 y% j$ t* l5 @  e+ F0 [1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。/ A; F: a4 z' W4 p7 ~; o
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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) U2 M- ?' z* W" D3 x3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。