[西式食譜] 印度炸薄餅

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- i' I3 g1 y. j5.39.217.76材　料
: p( \. S: q# ^, ?tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 公仔箱論壇; V& i7 ]2 ~: a+ n* c; W) B
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作　法
- a( ]4 y$ M( Q/ `& ~' `8 r4 y: p公仔箱論壇(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
+ ]- H6 V( j$ N1 t! x5.39.217.76(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
1 h; W# A1 i5 m5 B9 k% a' p1 ~' B5.39.217.76(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
7 r1 \) m! W* }, ^8 |(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 / v; _; }+ z: g$ s0 s

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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。