[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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$ \5 `; W5 p2 ^* z5.39.217.76材　料
. e6 g5 M! @" e- a$ n9 x4 S/ S/ `3 itvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作　法 公仔箱論壇/ ]1 q% C! H! s
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
8 D2 ~+ Z6 p! h1 o公仔箱論壇(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
- a' f7 l( v& p0 I$ D, `& L# j(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 5.39.217.76: T' t) W" F4 F6 u4 t
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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* |/ @! I. `6 s% s. r  l要　領
6 d+ p7 ^6 o1 Z  g  a6 N8 Ptvb now,tvbnow,bttvb炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。