[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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( E5 Q: d! ^7 C* D3 n% O! ]材　料
: ^- T- A! g' E0 `5.39.217.76中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作　法 " E4 S* _7 b' t5 }7 r9 m
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 5.39.217.76+ V) H& u2 }# E) x3 X$ w
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! n- O- L5 T. x" _! M9 w7 X
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 5.39.217.76. S/ ^. c( O, \6 h! B& n0 b
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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1 s2 I  a5 C6 R; J5 Utvb now,tvbnow,bttvb炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。