[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 7 }; g& e5 M6 i8 P& E1 P' q
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作　法 7 {- k- U- l0 w. R. O0 j' c
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 5.39.217.760 ]" f0 Y2 _2 P2 I, S( G1 U# N
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
. E) Y' O& T, ^公仔箱論壇(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
) K1 T' E" D! v% T) j  @8 I5.39.217.76(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 - \! h0 [/ B6 K4 U- S- k* W. H) |
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。