[西式食譜] 印度炸薄餅

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材　料
1 J& U8 C  H2 {  y7 w; j中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
  Q: ^1 c! b. j* `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  B* U. f- q+ u6 k1 X' L- B( z0 W
作　法 tvb now,tvbnow,bttvb8 C* s) r! U& _  w1 v- E, S/ o
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 tvb now,tvbnow,bttvb* }6 q) G7 I! ]: B* X, _8 r! c2 N: o
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 5.39.217.760 b2 _- J: c9 \; _8 l
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。 9 ^+ ^9 ~8 e) U! s7 o% c4 c- a: w
(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 公仔箱論壇5 S0 \4 U+ ]: }  |
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要　領 公仔箱論壇) g; j' k2 T; F# Q3 W
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。