[西式食譜] 撒丁島媽媽奄列

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材料雞蛋 2隻、 Pancetta火腿 20克、羊奶芝士 Pecorino 20克、番荽/橄欖油/鹽各少許、蘆笋 4條
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8 d  ?; T6 ]- i0 O8 U做法* a; t0 b+ i' t, ]% F& M  ^7 L: B
1.蛋打入碗拂勻成蛋漿；羊奶芝士磨成粉。8 Q7 K/ ~: x# Q. [
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2.火腿切粒後放入鑊，用中細火炒至金黃色。1 d, p% F9 ^9 X0 q5 O0 Q+ F

7 `2 W6 C0 c- I" v5 r3.蘆笋切去根部1吋，刨去根部硬皮，口感會更好。燒熱一鍋水，下橄欖油及鹽，放入蘆笋烚熟盛起。
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4.將火腿、羊奶芝士及蛋漿拌勻，起鑊下少許油，下蛋漿用中火煎蛋，煎好對摺翻成奄列，輕輕壓實邊位，讓蛋可貼實，然後上碟，撒上番荽，旁邊伴以蘆笋。
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羊奶芝士磨成粉，除了鹹味平均，會更易溶掉。

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