[西式食譜] 撒丁島媽媽奄列

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材料雞蛋 2隻、 Pancetta火腿 20克、羊奶芝士 Pecorino 20克、番荽/橄欖油/鹽各少許、蘆笋 4條; _; j4 d! x0 b' l0 i& P

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做法tvb now,tvbnow,bttvb% d, e4 }! |) \! R; n
1.蛋打入碗拂勻成蛋漿；羊奶芝士磨成粉。tvb now,tvbnow,bttvb% z- s2 D9 C; \( [$ J

: d# o( X9 {4 Z9 btvb now,tvbnow,bttvb2.火腿切粒後放入鑊，用中細火炒至金黃色。
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3.蘆笋切去根部1吋，刨去根部硬皮，口感會更好。燒熱一鍋水，下橄欖油及鹽，放入蘆笋烚熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' O- C7 U% y: X# R, A: Q

0 U5 |% x1 i' ?+ \9 ~- D8 @公仔箱論壇4.將火腿、羊奶芝士及蛋漿拌勻，起鑊下少許油，下蛋漿用中火煎蛋，煎好對摺翻成奄列，輕輕壓實邊位，讓蛋可貼實，然後上碟，撒上番荽，旁邊伴以蘆笋。
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羊奶芝士磨成粉，除了鹹味平均，會更易溶掉。

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