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* w' G0 R; f+ O& ?- q材料
0 s* ^" f' J: p9 D0 V! D! [% x) E, n5.39.217.76水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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% Q% O3 U4 I8 G- M做法
# W( R# ]; z6 L1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。公仔箱論壇! H1 w& |4 P V3 Q& E8 v$ g
; q- o/ w: m$ `' Z; d2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。5.39.217.76* K0 K& r6 I; r2 T* Z5 b
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3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。
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% p: E% z) n) I( K( Y4 s- L: z1 \4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。tvb now,tvbnow,bttvb* f( @. \ f) Y7 n& ?! L) R
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玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。0 \7 E, P" v+ M, g0 g; W+ [6 x- T
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發表於 2009-9-7 01:41 PM
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