川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。* v6 z' U. I& |% ^! o4 _
, V0 N8 y$ \; ]. A: H# C8 E4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製調味夠特色tvb now,tvbnow,bttvb$ O# z( c4 K$ i' ?
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。5.39.217.76& ^' M$ H0 B/ {0 v
) M3 c" T2 n# b$ @! |: ~ g# G火山石爐鎖住肉汁
, ~6 z m+ k- I! n* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C: i7 H; Y, ?, r* T, }
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■China燒
9 d+ j6 h4 Q/ Z9 V2 c+ y2 Otvb now,tvbnow,bttvb地址﹕西環正街英華台華輝閣
" b0 L# s# j }4 a. N `營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
) `8 f: e- U1 |1 X) ftvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$100
+ \% j2 ~$ T1 n) O+ F$ l# Atvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕正街咪表tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 I p; _4 G4 c7 m
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9 x7 V% l" u1 ]" ^ N* b/ `4 f8 D將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
- @9 H0 W2 Y1 x/ C! k+ Htvb now,tvbnow,bttvb2 F# h' l' s0 k: W) B1 f# x: S
( l! h8 w) `$ I0 M" u6 B9 @" m公仔箱論壇採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
( W( h! A" H, {3 E6 d) W+ N公仔箱論壇公仔箱論壇: ^4 `3 Z8 | \ l+ i8 h3 S
. R6 ^$ ]6 ?: V9 E2 e- ]- }新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）tvb now,tvbnow,bttvb; H( E9 B) n. W* V, h0 K) L
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+ K: C. f7 }) J: Y) U& Z; ^ e採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
4 J2 Z, u0 `* l2 {6 b" T5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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