川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。8 O: l- z6 ?$ `& F
! a1 \. v3 w" h! j; O; Y秘製調味夠特色
$ H3 e# _+ D0 {& q' }& ^ j; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。& [( R! }- T+ D1 r' _
" {: M5 z. a/ u$ u, n) X5.39.217.76火山石爐鎖住肉汁( d2 w0 O6 `: V0 ^+ r
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。公仔箱論壇8 e# H; D7 l9 w7 H. n
& j, S! R/ j/ ^* I" Ytvb now,tvbnow,bttvb■China燒
) E. E$ r2 d* j& k1 T9 v) m5.39.217.76地址﹕西環正街英華台華輝閣tvb now,tvbnow,bttvb+ |" Z6 F: e( o6 v8 X$ v
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
; ~1 H. b" r6 x! A# u, r" ttvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# A# T8 y. c; W8 N) U/ c
泊車﹕正街咪表5.39.217.76) M# L7 @5 h' s/ V( r# F
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將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
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採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）* Q, N% ^- N9 J! k0 S6 H
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新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
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5 e6 D! K0 ~4 H採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。2 [6 N8 n" I" s( @# d- S" s7 A- P
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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