原味蕃茄醬意大利面

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[ 材 料 ] :

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意 大 利 面 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 克

橄 欖 油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 克

蕃 茄 糊 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 克

新 鮮 蕃 茄 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 克

九 层 塔 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 克

大 蒜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 瓣  

洋 葱 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 個

冰 糖 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 克

水 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 克

鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許

胡 椒 粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少 許

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[ 做 法 ] :

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1 . 大 蒜 切 未 , 洋 葱 切 丁 备 用 .

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2 . 將 新 鮮 蕃 茄 的 外 皮 划 上 十 字 后 放 入 滾 水 中 煮 ,

     直 到 外 皮 脫 落 后 取 出 去 皮 , 去 籽 , 芋 并 切 丁 备 用 .

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3 . 煮 一 鍋 滾 水 加 入 1 小 匙 鹽 , 下 意 大 利 面 8 ~ 10 分 鐘 ,

      期 間 不 斷 撹 動 以 避 免 沾 鍋 .

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4 . 平 底 鍋 下 橄 欖 油 , 放 入 大 蒜 未 炒 香 , 再 加 入 洋 葱 丁 炒 软 ,

      加 入 蕃 茄 糊 拌 炒 , 然 后 加 入 加 冰 糖 , 鹽 , 胡 椒 粉 , 蕃 茄 丁 & 水 ,

      用 中 火 煮 至 湯 汁 稍 稠 , 即 为 原 味 蕃 茄 醬 .

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5 . 撈 起 意 大 利 面 , 放 入 做 法 4 的 牆 汁 鍋 中 拌 煮 , 1 ~ 2 分 鐘 后 ,

      再 加 入 九 层 塔 拌 炒 一 下 , 即 可 起 鍋 裝 盤 .