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【材 料】/ s: ]4 i* z# y% }0 d6 w
/ J G4 X) c6 ~8 R中種麵糰：
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; m* q& i% C1 K/ \# w) l* h! m) L公仔箱論壇水 66公克公仔箱論壇1 T" s; j4 s+ A3 u! T! o" ]
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T; @" ]0 s! u/ V( B8 c
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z0 n. J. ^! V/ \, J
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) B$ m. h9 e' r2 s+ L0 Z主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb* G# q! I6 b+ q: t1 ^
1 G0 t7 _) t1 i2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇8 W* ~. G- {5 x$ a
水 4公克
! F+ j9 `6 j( e# E/ ^8 B1 {; |5.39.217.76奶粉 5公克
1 Y, F; W' b! C! i* W9 ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Q' m) j6 F8 Z3 u$ f
鹽 2公克
# j, [% g4 {( e/ X) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克
, }/ `, r$ \8 U- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
5 ]! Y6 ]% Y4 p8 q公仔箱論壇奶油 18公克
" ]" z) k# Y9 B, _! N公仔箱論壇
5 ^* u* y2 v8 e9 p2 H1 u5.39.217.76內餡：
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: i% J& b8 k/ V9 E5 c3 e( @! [公仔箱論壇粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 K1 c' \- r) i$ k
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: S3 {+ ]9 {& f* n& R# K8 C$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：# `4 |8 i* [8 m3 T2 d; t
3 i, j0 o; T" Y6 X, y+ Q海苔粉 適量
! t, M) D. h+ \( b- Q美乃茲 適量 \4 ^: s" N2 J; x7 o/ r g. Z
柴魚花 適量
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【做 法】
3 A2 \. u& q4 @( j% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k1 W9 E& S# B8 C' itvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.76" v6 x+ B1 g& P' Y6 J: k
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
9 ]5 _8 j" @# N: t6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^% x' h3 ]8 T: a2 _# g+ x公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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+ k- I( Z! O/ q" X3 T4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" i: t/ f0 ]0 I1 v' {6 }# h
3 x- D6 D/ G* E3 v& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.76! C$ g: I# V4 U9 z, ]
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。3 e% J4 [7 P0 P! l o' g2 ?7 O
' W* l7 u, o9 I6 S' W% Y公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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