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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( w5 T! ~' r. H- D7 x% ~: E0 B
. M% s8 b8 K9 W3 {& M, d: w) t% ?中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# N: ^4 w( L0 v, [1 o; v! D
$ @" Z" x$ c! u' M- q4 _水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb' V4 a) h& _& s5 g: J: D0 r# |
高筋麵粉 110公克
) f, Z, c$ O: J' Ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 5.39.217.76& c, r/ v8 Q5 `9 \" B
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主麵糰：
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# x& w O1 ?3 {! y/ E& @$ Otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ n n; x- E. q E* b
水 4公克
- \) ?! I% X# u" [" z c. G! S2 y奶粉 5公克% }" l* R( z3 y2 L+ c- x, h' N) ~
細砂糖 17公克 % ~1 L; A& W- i' f; o
鹽 2公克
* O' ~1 t; m2 g: B7 Q" t. ^全蛋 8公克 ' ]- Z, S& \/ e
酵素 1公克
. j2 d; w9 I( R) K) A: v5 D7 R3 f奶油 18公克
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內餡：
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: s3 K, k* C' G4 @# l5.39.217.76粿加蕉 260公克
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' @& k, C9 v) T* F) S7 S- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i0 m6 ^5 _5 y0 ~9 g) P% v" ?2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
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海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& n, }( Q! G8 M
美乃茲 適量
% A/ D3 u- ^! J, H柴魚花 適量公仔箱論壇, Y l& U) J2 G% u" k4 k
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。, z Q- N% g" f; Z8 Z& b$ w
* O& T; v2 U3 g! T% \& Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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* ^) w9 K1 S0 R3 ^( o% n" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 J2 L z1 B/ \7 C4 v
; t, p9 ]- O4 M% u5 k* Y" w5.39.217.764.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B5 s* k7 M6 P/ N8 M- Z7 d+ [
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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! g1 x7 n8 Y O6 i( W8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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