 # f' q$ N2 f1 |% \ l5 ]8 X0 m: J) `
5.39.217.76' E# ]3 d( f; r) [0 Q- _" V* J- }
【材 料】
J( n& G, x" ?: \+ y0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
& E. q& c, S G [! u& G; a5 [6 t中種麵糰：
: |! X# H- n: i [2 S8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A9 o# W |/ D, T* l0 M4 @# T水 66公克公仔箱論壇! P8 o! w4 U+ m j
高筋麵粉 110公克
: i8 w/ L# R" _) f, ?, i/ s( p7 b) Rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 2 c: [3 |( S, H y, B# I
7 w' T. B0 j+ Z. ^% K" R, L
5 \% z [% Y( \$ V$ q+ U
主麵糰：5.39.217.76, w0 k1 }! r m3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [ O8 G9 r% e) Y1 h% k
高筋麵粉 28公克
) _/ o: l. F8 x; f3 m2 z水 4公克
* Q2 e0 u$ Y2 b2 f* W0 T8 @. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 s7 r, [( |0 j' f6 q( W- e! i3 ~
細砂糖 17公克 5.39.217.76- A9 Z: |2 w$ M1 |' B% i
鹽 2公克
1 H l; n7 |, \/ B" z8 x% T" S公仔箱論壇全蛋 8公克 3 x; d, u; y& Q' y2 `; \# a
酵素 1公克 公仔箱論壇6 V* p9 T4 C* f
奶油 18公克$ g0 N8 I- q3 D7 b& l% x
8 z6 l# E9 X( S: S2 e& D
內餡：
0 `; {( g2 R9 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 B* |3 w' }( W
粿加蕉 260公克
2 x$ Z# X, D9 Htvb now,tvbnow,bttvb& x7 \ m7 d" v2 \
5.39.217.76- D: Z: X8 B# y. N6 m/ G
裝飾：
# x! e: O- J! V9 M3 g6 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 V- y" ~2 x A% V0 \$ ^0 E' b) ^/ P
海苔粉 適量 5.39.217.76& z0 c: S, O/ n3 n2 O( e
美乃茲 適量 9 v9 V3 h2 J. K
柴魚花 適量. U4 C( |4 X: I5 Z% ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 q- h/ w. {, C, c
【做 法】. K/ q4 x/ n; q
tvb now,tvbnow,bttvb6 o% K9 f9 g. U
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% _9 B2 W$ K; x! A
公仔箱論壇2 s8 {; I4 M3 K+ b$ U5 L+ ?1 j
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
/ u9 `" v' z) y4 v1 Etvb now,tvbnow,bttvb# g E" e I0 p$ k
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 ^/ e% u. A. c8 f% T0 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?6 G/ d" o9 {9 e
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。9 L2 |# r$ o2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U7 l: D2 J4 O( ^4 w. L+ g
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇3 |- w0 G: y8 A8 S- J
公仔箱論壇9 U4 {, J# ~* m0 H. H
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。+ ~9 ]+ l0 p; ^( F7 d$ L! H7 o
2 x0 h8 K+ \5 T) c) J) H公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
5 X6 P$ E1 A" q, S! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q4 ~* V$ \2 \0 ?, r5.39.217.768.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 