$ s9 l( c& O" E. k) H" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, e) o( n; P; x6 s9 \8 @1 K
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m5 j0 P: V) o5 X
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中種麵糰：" d- u# l T9 x2 e% G' S& i
1 k# G4 L4 y( D9 Y) r' A
水 66公克
5 G+ ?* y, b3 h% p* ]6 Y N) {tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克. @ l# K; u# B* X% p% H
新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇/ K! i5 M! m. A5 ~! h! w
' E. S: U+ Z! V公仔箱論壇# b' U* o! H7 c E$ R) }3 d( Y7 @9 k
主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
) c$ t7 ^! V3 q: A* x水 4公克
! c ?* d# J% @, _, Y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
7 y5 _4 t: m1 [: s; w+ f( H細砂糖 17公克
- t6 {0 _) K) G0 h7 h鹽 2公克5.39.217.766 j+ ~( m* U+ }7 y
全蛋 8公克
( N4 L1 s% m/ I' ctvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 Y' q: M9 S5 O. k- Z
奶油 18公克3 M( x" P! z/ T' I7 L
' W. b+ h( h* [) Y+ J4 W& q* Jtvb now,tvbnow,bttvb內餡：+ k, D5 b7 N1 q( t' i
# B8 |8 R3 C ~; U; t5.39.217.76粿加蕉 260公克+ g% y& C" u/ }: b3 X
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' [$ V7 r# X c" }tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
( e( F7 |: V* m3 ]4 q, f: l5 E5 i5.39.217.765.39.217.76" B, K3 l8 |% k7 i, B/ r
海苔粉 適量 1 Y( X: L- f2 j; T: W6 N. d
美乃茲 適量 公仔箱論壇6 B8 O, s) S$ Q" p2 T( ~
柴魚花 適量5.39.217.762 I( y8 x/ v$ z# ^; @4 ], t9 D
/ ^) g0 z, i6 q+ P- F【做 法】) r9 X" A! [& i, D. V0 c* q
9 K0 L, P j+ a8 ^3 A! @) u1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.767 b- l" Y7 b; C0 S$ M# A3 v
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇: b/ D" h V( @6 p0 u
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ b1 a" l7 |
# e4 j/ f9 W0 O6 M% a) {4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇# i4 d. b8 k0 ]( {3 J7 q5 C) D
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; g4 n- [# n$ C6 K
2 B9 G$ w" [" x% r8 `6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。9 p4 t1 \& G: ~/ }( S9 C$ O
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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! t3 E. ]: p$ d2 g3 Q! \5.39.217.768.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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