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3 G1 o% a/ Q2 Y/ T" M; i- z5.39.217.76【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% Y6 S0 v$ X# V
4 W0 a: w- q' Z+ {/ b) g9 B. K. `5.39.217.76中種麵糰：
% ~( R# G9 T$ f' s2 l$ N& u: V4 M5.39.217.76公仔箱論壇. x3 r- o/ x) O; b+ Z! D
水 66公克
7 ^* v" n m) e, j! v. z; Qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克5.39.217.76 Y# b7 I& B: ]2 ~! r
新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇6 ^: L/ `0 o4 P* P4 J& @1 s
5.39.217.764 f) I. ~2 o/ |0 k/ Y3 [
' b/ w7 u6 |( ?) M4 _# t g, a* Ltvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
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- [' c1 ], d8 e% h0 [高筋麵粉 28公克
- N* [% n( C6 l% K4 e4 C/ A公仔箱論壇水 4公克
5 K# x; ]$ W" a5.39.217.76奶粉 5公克公仔箱論壇6 y, n8 D% V! R% H: b0 }4 H8 r
細砂糖 17公克 5.39.217.76, @3 C; v7 x, N" d) j7 `
鹽 2公克
9 Z4 P5 Z* U+ c+ r8 ~- Ptvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 m- d( q$ k. G. F$ G& N2 U' H) \2 T
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb- l( c) E3 N7 l
奶油 18公克
! i& r q8 _2 p# k5.39.217.762 k) f$ s: `& e" o
內餡：
- @$ w+ Y% W$ ]! `9 c0 R6 u
: }& w$ a* |9 s1 h4 }tvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克, c5 Y: t2 b2 k6 e! M6 ^
公仔箱論壇0 @' t2 S, h. Q/ Z+ ]( R w0 z
5.39.217.761 u# X% C H- R" W0 q& f9 j# D
裝飾：5.39.217.76% E8 S- ]" ]3 U& z
1 Y4 {* V* ~" F8 Q3 f" j" otvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
; `7 G6 H2 p0 K! i6 Ctvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量
" u5 c6 ~6 K, D4 [% P/ u: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量公仔箱論壇/ ^" {4 j# Q8 P; x; c
* @. }' [1 a. c% R) o【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: N- e3 @1 t! ^. K! j+ l8 W
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 a( u7 H0 c3 T' t
4 H- e- M- }2 U" C1 F' R) Htvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。4 O$ E" |7 q8 ~2 e3 T6 u4 i7 l
2 s2 ~ E4 ]: Q8 }tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb: V/ a% w8 }) b2 h' O( S8 |
$ x+ x5 g# B/ p, x# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇6 g9 c) E" f+ M2 j2 e7 s( ^
# p/ Y/ ^4 v7 D" b$ a" G D WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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- i( C4 H. Z* D9 c. \2 {- {. otvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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