[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

5.39.217.76! B+ ^2 m6 h8 K* c
菜 名： 炸芙蓉肉 6 }& I8 w  t* q' R+ s& w& ]( g
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 6 G. K# S' y2 j- h8 `& c
做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。
, H$ [* ~+ ?3 Q; K( v4 H5.39.217.762、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。tvb now,tvbnow,bttvb6 R( V. W5 O( ^4 p) p
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。