[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

% {3 [; v) c. U; c( A菜 名： 炸芙蓉肉 tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 \! ^! H) k6 n
主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。
5 i+ F! T0 _3 `做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。公仔箱論壇8 _4 C: K* ?" F
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。
% }0 m7 E2 b  s1 K- ^; y5 e( z3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。