米粉蒸排骨
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原料：
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排骨、洗净晾干的大米。) X4 c1 h# M/ U" g9 ]
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生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。公仔箱論壇" A3 q, \. ]: p, s* P
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做法：6 V2 Q( h: {6 S) x/ J2 e
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提示：
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1.排骨可以多腌一会儿，最好是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；
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- S0 f2 K3 r, ~+ S0 ~$ l5.39.217.76 2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。
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! Y4 |1 F4 h" J' o% x; P公仔箱論壇 一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉。5.39.217.76# M" |- K- b; U9 a
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历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
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' h Y- o% e8 l5 D% s3 `; ?5.39.217.76这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。: s4 w7 d: V6 x0 o& l7 i
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發表於 2009-9-6 04:17 AM
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