[中式食譜] 菠菜蛋餅

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材料
- Z! L- f, i5 m( k( L; j公仔箱論壇菠菜 1斤、蛋 4隻（拂勻）、自發粉 1湯匙、金華火腿碎 2湯匙、雞粉 1 1/2茶匙、鹽/糖/胡椒粉各少許
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% q. x) N1 o" Z+ e8 O: k$ R做法
$ r/ m4 d! D6 a, K" t! K8 o5.39.217.761.菠菜切去根，洗淨，放進已下鹽的滾水灼約 3分鐘，撈起過冷河，榨乾水，切碎。; n% G( ^* y; t, C2 s  ]* W7 A6 m8 p3 `
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2.菠菜加入自發粉、火腿碎、雞粉、鹽、糖、胡椒粉及蛋漿拌勻。; B, L$ d! y- Y! f+ w: z" x
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3.起鑊下少許油，倒進（ 2）攤平，以大火煎至金黃色約 2分鐘，切成細件，再撒上少許火腿碎便成。
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蛋餅配茄汁或淮鹽皆很惹味。