[西式食譜] 蟹肉牛油果

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, H4 v/ D! q' t7 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
9 u' e" r9 i4 H( t- l$ b; g5.39.217.76中型花蟹 1隻、牛油果 1個、車厘茄 15粒、日本萬能葱 2條蟹肉調味料：蛋黃醬 1湯匙、鹽/胡椒粉各少許牛油果
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0 T( f5 ^' m; p2 A3 p& Y2 c調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 z/ J- d5 Q1 d6 B: Y* {6 L, ~6 Z9 c
檸檬汁 1/2湯匙、蛋黃醬 1/2湯匙、糖少許車厘茄調味料：橄欖油 1/2湯匙、羅勒葉碎/鹽各少許2 J7 t. \, R1 b7 {, `
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做法
6 y" j" }" t; a5 s1 O; h1.花蟹洗淨，放入滾水烚約 15至20分鐘，略攤凍後拆肉，加蟹肉調味料拌勻。
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2.牛油果起肉，立即加入檸檬汁以免氧化，再加入其他調味料拌勻。5.39.217.76" @# c7 h' X1 R8 M* j
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3.車厘茄開半，亦加入調味料拌勻。4.把圓形凍批模放上碟，先放進三分一高度的車厘茄，然後另外三分一的牛油果，最後是蟹肉；用匙羮略為壓實，慢慢把模拉起，放上葱便成。5.39.217.76' a; g0 S9 D& K) Q! F$ w
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貼士
3 f2 H- }" p; G; Y1 k& z( B) T* p5.39.217.76想增加層次，可在蟹肉和牛油果裏，分別加入芥末和辣椒汁，成為香辣版。5.39.217.762 l" |  h5 q, o+ z0 _* }