* O+ {, h" c, F: m5.39.217.766 j; h+ ] C* W1 G: u A
材料+ r- E) Y" j, Y1 t! ~
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb$ o! J- K5 _2 Z1 e$ x C
公仔箱論壇 t: E$ u7 c! v
( Z' l4 u& ?' P9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: P' o6 u% }, Z3 H
做法
; c- \- l, g$ R5 ^ {6 A. q1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v3 I' C, M+ o
+ t1 C. x2 ?6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb8 O; l7 a0 N5 L+ A
tvb now,tvbnow,bttvb( X1 {1 S. u+ v' r
3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( I. B3 b9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X3 |8 E9 p0 O$ X+ [8 J# H
4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
) k i! v% J: ]* H/ k- v9 h6 Q' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u7 H) Y r j* W0 \, `5.39.217.76
4 J7 \. H u9 ^. ^' O# j" v8 w/ U: l% M9 |- z4 K; k
 / B% M* L; V# `8 v
7 c# N- j- v% i) s5.39.217.76貼士公仔箱論壇! D j0 |$ `. }( U/ P
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。5.39.217.764 T! H* o4 b7 h! t* T% p
|
發表於 2009-9-4 01:55 PM
| 