 " {. _9 ]' U4 I) }+ G, W- A- x( Q
, E: L; T: Y4 S0 x$ N; Z7 w: N' Z材料
0 ^& V$ @& b; M4 H; {$ @$ k Q鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許 u% N, s% _+ k T, h; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w y3 W$ c2 U* f1 k7 v7 S& W
 tvb now,tvbnow,bttvb$ E, O4 `- H" Q) _. D
% T1 {! M# j& R) b6 a
做法5.39.217.76+ K# O# ^1 I# b9 L: C
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
# {5 K( e: G6 N# ]
6 K" {1 i& ?) v2 S [2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) O3 F$ Z" [( G* ?
) O3 i" |8 b" x* v% B$ Q# g公仔箱論壇3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
2 k: n" z5 m9 O( l5 Z+ H5 }% g& J公仔箱論壇3 Y/ z* r7 M7 P+ A) ~3 V, n
4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
4 r+ g6 O5 _& D' `! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e% V) E4 e9 V2 _# u' m5.39.217.76 1 B5 B6 Z; r6 l
公仔箱論壇! O. E% f+ K0 V0 l
; |. G9 S6 U8 n( z; x- mtvb now,tvbnow,bttvb
4 | Q' ^$ q4 m; _5 J/ p貼士
2 t: {0 V: E' j- B v, I0 `tvb now,tvbnow,bttvb每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。5.39.217.769 L% u+ x$ F% K
|
發表於 2009-9-4 01:55 PM
| 