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材料
$ k, V/ H$ H( m4 `8 w" m公仔箱論壇鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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- `; C% _6 E% \4 i' H* h8 u( E$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 A$ W" l! p/ U+ t1 O. _
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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8 D! O! e4 `0 U+ s% W; `# S/ btvb now,tvbnow,bttvb2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb4 _) {" _ N7 }& `
( S; l8 x. P* I1 ]2 l$ @, O5.39.217.763.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。tvb now,tvbnow,bttvb0 W& Z7 x9 _) D H7 `
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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( t" a1 U, a. |4 \* B9 {, _3 V! `貼士
) b4 h- j* d% [2 A: S) D& ptvb now,tvbnow,bttvb每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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