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2 F- o, \# A" q! ctvb now,tvbnow,bttvb材料
# ^( X( g" J, S u4 a6 g2 `- u鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
3 |5 R0 H# P2 w# A+ Y# k8 m; o9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
# `# `1 j/ s/ d/ z: X8 t# f2 P公仔箱論壇1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。5.39.217.762 R: o9 y! w- f$ V6 v8 |+ R
( P2 ] J! o9 ?7 ^3 Z5 @$ F5.39.217.762.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。5.39.217.76) ~+ V) y# w1 A6 U0 n3 F
J% b5 x/ ~7 n* Q" q" `- ~* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。5.39.217.765 ?0 S) o8 p$ G1 r6 U/ a
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 公仔箱論壇0 |! P* |9 a+ M/ m, Y5 H( x: ?
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。$ S$ y: N4 Y) e( s- g9 e/ r/ V
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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