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* {: F- D: h7 ?: m# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ K0 E# x. Z$ _5 ~公仔箱論壇鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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3 _1 l$ \) h7 @1 E& D" h7 f( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( B# N) ^. x$ N% M+ {$ Z3 l$ x5.39.217.761.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。) w$ D6 P& C% |
8 b6 |" d, `1 c% i公仔箱論壇2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。5.39.217.76' x. h! x* i1 j/ d. `
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。公仔箱論壇) k3 I! a; N5 E& L$ N! Y
6 F. J2 l2 g) x& ~2 g5.39.217.764.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 5.39.217.76; e1 ?- s! ]8 n
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% g3 Q& X& ?0 {8 d5 p公仔箱論壇每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。5.39.217.76- [# i Y6 T) V% A4 u" e: Y3 c
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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