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【材 料】
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% Q; s; e( S* A" m$ k公仔箱論壇中種麵糰：3 s& S8 E( h- h8 l
: [8 C6 P3 l* J! Y水 66公克0 I2 x0 N5 d/ F7 u" n
高筋麵粉 110公克8 P4 c. Y% g. ] u( Y: M' G% k# D
新鮮酵母 4公克
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. `3 k% ~( O1 S) C# ~; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h9 l- q4 N8 e4 p% z) H公仔箱論壇主麵糰：
A0 O. u( G# C' v6 U& {) ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 l: l& ?8 I5 U& U5 B8 m, w5 }
高筋麵粉 28公克 5.39.217.768 G* k( O$ ]) D& F' X) l% }+ `( H
水 4公克
' P- [" o& X n$ @0 Atvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
. L$ N' U) K. {) y4 ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
# [/ Y0 s2 ] i& N9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
) S" ^% N3 `9 L% Q! Y5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb! S% p3 K- `. ?! R1 X- V/ z9 U L, w6 U
酵素 1公克
5 n! U7 `- M) ^# x7 E奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 y) ?0 z* z
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內餡：5.39.217.76: J, h! {9 g# Q. ~* o# u, M
9 ~- L& V1 [/ D1 |! L/ N: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克
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& ^) f. }- {2 T7 W6 |& vtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
# P# [' J8 S7 U A& v5.39.217.765 f. \1 {; f5 W6 B U
海苔粉 適量
1 J: j5 s5 P5 X, Y E3 p3 d* A美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ M, v+ G% J( j' _+ U$ z; t
柴魚花 適量
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W5 n5 z% h% r$ V
公仔箱論壇7 Q0 D8 ?& e; f3 @1 r2 A
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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3 ^6 Q8 e3 c$ X+ X* }8 y$ D公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
3 f! f' v# Y$ `; \1 C% J6 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( m$ [' A" B( s; ?+ n; {. G
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb' q6 y; U* J9 w) G& d. D: g7 Z
6 f& I6 `) F. V3 R6 j$ ntvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.761 S* g- Q8 s$ F, i/ {5 G
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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- r& k! B+ [ Z2 y5.39.217.766.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; E% n& `0 l, g; d/ S
. Z; _1 x9 k. p; L! G/ C" S7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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