$ B" {7 L' w% ?/ E9 g
- E- N8 G# g& ~* ^8 B公仔箱論壇【材 料】- @9 z8 N2 ^) [& t- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: s1 r" Y5 R% A6 d& b" h5 @4 R
中種麵糰： q$ @1 y; z$ a- U X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K$ O4 C5 w) T+ \
水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb' D: }2 O2 s+ C5 H* z L3 j
高筋麵粉 110公克
" T" [/ i# ], T5.39.217.76新鮮酵母 4公克
+ j5 O8 r. i6 Q, Ztvb now,tvbnow,bttvb
- X; V! J( A: I4 _* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G# w9 D' @6 h1 O
主麵糰：: _8 |- y4 E: i( D/ s
) k, J2 o) l# L& J- X
高筋麵粉 28公克 5.39.217.76. U6 G+ Y7 A' W) j5 ]3 q* Q( ?. f" ^
水 4公克
4 P# q9 N+ Z2 ~2 M. J5.39.217.76奶粉 5公克
' O0 c& F2 z2 \& S6 n+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
8 f6 H/ t( f& s, ?! w) @6 ?鹽 2公克
0 G( `# V" \5 i$ E9 |+ Z/ M- x& T全蛋 8公克 5.39.217.761 F! o. H# h! R" F
酵素 1公克 % Y! k# ?, i5 i) Z& p9 U- y! s
奶油 18公克公仔箱論壇2 ]$ L. m0 }8 ~- M
tvb now,tvbnow,bttvb8 P' P3 w1 Q9 l% z- f7 C
內餡：
" i$ I: X' o) ^8 y, ~0 ` Ltvb now,tvbnow,bttvb
- ?' j5 l4 M) x, M0 K6 v+ w粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q6 @8 X2 F$ }, z( c- c6 b9 U
3 m$ V+ V; M8 F" T D% o, k公仔箱論壇' k- u, [+ y9 }! I8 M2 {
裝飾：
3 _$ \% a8 Z3 F- h9 h# {& z }# Q5.39.217.76
. V9 d' c& O% O6 etvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
; T; u. c \; d6 D3 c% M# c5.39.217.76美乃茲 適量
M* q" c1 y, i2 {$ \* |& ~5.39.217.76柴魚花 適量5.39.217.76& H# j- K- _9 g" u5 D+ W9 v& S; Z, m% ?8 k
5.39.217.769 o- T& p" o F$ u' x+ ?
【做 法】
0 t; O- m# R/ L8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |( c, c1 H& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
9 i; G7 _; H- ~" D$ h3 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' |9 J# Y0 y- X4 z
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.764 Z" V7 s; T- `! l& H
tvb now,tvbnow,bttvb) i# Z M4 C% _. u, V( g6 C& n A8 G
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇; X2 Z: c, z" \0 g P$ u+ e& I$ w9 Q
5 F" M8 g% I+ t0 ]3 x( S
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
/ e1 C. {* @9 R! G) k2 T: A
2 a/ {+ F/ s! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。# \% ]/ w% ?7 J+ I- |
! V' J6 ]$ i$ C! L; R6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。# L: c2 t# S5 G; s: \
3 X: a" u8 ~" Q, n- K5 htvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
& s! M* w) W; m5 v) l5.39.217.76
3 M+ @' n' b# a4 R7 Y$ i4 ntvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 