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【材 料】公仔箱論壇, k% E! r. _1 O1 M5 E
5.39.217.760 u. j9 t# u: o8 L. R
中種麵糰：
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7 p9 p) ]4 r2 rtvb now,tvbnow,bttvb水 66公克
1 q) w0 x6 i% S( f5.39.217.76高筋麵粉 110公克
0 s/ f# \$ q9 P% Q7 Q/ T/ @新鮮酵母 4公克
' K6 j0 t$ ]) U, c3 }: C7 w& f& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i% J+ v' K+ t. k9 ^0 `6 v0 x
公仔箱論壇# m# x4 {' o% E5 ?( \5 N1 R& W J
主麵糰：
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! |: n5 l2 q% O: \) N5.39.217.76高筋麵粉 28公克
& S- U5 V; R" P& o( n7 s" r公仔箱論壇水 4公克5.39.217.76% r* ^8 r2 g# b+ R; c6 M( T
奶粉 5公克
/ O0 O$ E" v, ?$ a4 Q/ Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
. m' N# Z B# _# S4 r+ Z鹽 2公克
" a: a7 N! E( F! Y% M( Y5.39.217.76全蛋 8公克 公仔箱論壇9 O! g6 e3 L7 n# I
酵素 1公克
0 K" L) j- F1 s$ R5.39.217.76奶油 18公克5.39.217.762 x; o4 c* }. P3 B
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內餡：
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粿加蕉 260公克2 Q9 A! B; E8 R
; E5 V6 m3 _! [tvb now,tvbnow,bttvb
; y n f% B; T3 T$ Ytvb now,tvbnow,bttvb裝飾：公仔箱論壇/ B, q9 V9 i, c
+ w0 U9 G/ B- r) C( v* _) |公仔箱論壇海苔粉 適量
9 K: J {" p3 j: F* E+ T' F1 c美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D& K' R% g: l% X( {% ]
柴魚花 適量5.39.217.767 _+ o2 d/ S! O% @$ H$ i
( t: A9 R# A0 f7 ]! C9 P' s! {公仔箱論壇【做 法】% \- \, w6 V0 H0 w) x( w1 r; ^- O
" y- a6 J2 m; \9 u, ^1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb! G$ @" B- l) t+ _* P$ Y. A
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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) Z* B, H5 D+ o* H公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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* e. R) m [. j8 h7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h- H+ [6 g$ h" x* i9 O
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! G/ R+ k1 e+ l* `) [- D% \
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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