" f" H9 Q7 V( ~7 v& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& G7 K: B: v) O$ f& n# b
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 p, ~, j" L/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% z7 A3 [+ ]% {1 z4 Y9 i
中種麵糰：
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& i# B. v5 G: v( a- F水 66公克
& e4 w1 D3 w4 T6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克6 o' I+ A: Z. g: I8 ~& j O8 K6 j
新鮮酵母 4公克 5.39.217.763 O. N( `6 o4 d% F
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0 @( z) S# {# J, ktvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
. c S+ K) o7 l6 y1 u! m" L7 t$ b; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) E' [3 W3 s6 L/ ?0 L7 Z
高筋麵粉 28公克 ! P2 s3 r' f5 U& V- B7 I9 R
水 4公克
1 E. k: w! W+ e/ ?, _4 `' Z& \公仔箱論壇奶粉 5公克
3 ~; f1 X! E- S: g% D6 l7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 & s. l: U$ f0 v" H
鹽 2公克
) T( X" X# G! ]% k全蛋 8公克 ( G, x% S0 N. T' P; N
酵素 1公克 3 {5 a6 Q, N6 r9 |4 X; r6 E
奶油 18公克
* `2 K; r8 Q$ i' x' v) Q8 l8 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 |, V2 K5 a6 s8 f# D
內餡：
v- f$ w% G h3 }2 L# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u _- \: G: U7 Z" s
粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z9 Q$ U' j/ j" @4 `# R
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$ w p- A' M: p公仔箱論壇裝飾：
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' e* s# p. W; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
8 I( [; }. \1 ]( `公仔箱論壇美乃茲 適量 5.39.217.761 F' P3 N, ~9 F7 F4 e3 ~
柴魚花 適量
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【做 法】
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9 C$ ?* t I% d! W% a0 l公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) T& U: P6 F# c5 X2 x: c
: {9 f9 l2 K+ p$ T# a2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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$ N$ [8 ?9 { A; ]1 y7 g* O7 P4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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0 _9 l; ~/ H+ O# `公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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