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* K- ]0 w+ D2 ~3 q" {2 w公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb- l- |8 r+ O+ [& \& Y" i& e/ q% m
5.39.217.76- }# ?- B. |( B# e/ J: J
中種麵糰：
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' R/ k5 u; C" f5 m水 66公克5.39.217.76; s& `8 E6 C) s" ]3 o: ^6 X2 B. m
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- f! B9 V1 P9 O" ]# O
新鮮酵母 4公克 5.39.217.76# X7 Q4 v* L' p: S2 f1 J p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& @ j: B1 g! L: z
% u N/ m( f- H主麵糰：
6 ?5 L! d7 F' B4 f3 s5.39.217.76
3 m; Z+ d% E7 c# N. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇- P5 b' s6 ]8 O& D+ z# K, T3 \
水 4公克
' I/ P+ B1 P I1 H" ?3 K4 ^tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
; M% t" t+ [! U1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
8 L9 z7 [ s" i/ R鹽 2公克
! @& A& v4 _; i! S1 s, a全蛋 8公克 公仔箱論壇, D0 h9 v: s6 a( x7 T. }" M, @3 [
酵素 1公克
* k( C( o, F) P: j5 c* l9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
+ i/ ?0 V9 ]3 K- O2 Z4 k, G5.39.217.763 j! m6 ~$ e8 \2 i) V! K
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 _0 N) m+ k, ?* a1 E
3 T3 g! L) f& p6 J/ `! ntvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
3 H! g- Z3 H: y4 z3 T& c4 h5.39.217.76
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W/ y: ^- e7 c' mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
8 I1 k1 Q$ T5 l% ?tvb now,tvbnow,bttvb0 @' D" e* e7 q2 i
海苔粉 適量 公仔箱論壇/ o- z2 f* s- _; D( i: q
美乃茲 適量 5.39.217.76: _, h1 W2 q6 z8 h* ^9 L
柴魚花 適量公仔箱論壇" A2 O, I1 a! x6 I" y% t3 x
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 u; `$ W h0 k
% F. r# x4 F9 u' D6 n4 \5.39.217.761.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。/ [$ P& o4 t6 k/ m0 J
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 v+ K+ t% m4 c" F- G/ F- H9 s& g
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.76: O7 y! v& u9 A+ H
+ R! e9 P( s m4 K$ s3 C- ]5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- c. S! o' X r5 @3 Q$ E
3 ~1 m% _& R; ]% W- v5.39.217.767.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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; n! |0 U# i& l& \, Q D9 _) N8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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