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材料5.39.217.767 X" U6 L7 I: D" I
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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+ i$ i/ r/ I4 H3 c調味料
s+ m+ {$ @: d* Q5.39.217.76生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.763 {7 u# e2 Q% ?/ P6 p5 ~
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做法; t+ s3 x/ x! N/ U w# a3 ?
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。公仔箱論壇) ^8 D. e' E6 x" `
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。
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$ g* p; p+ |' N6 p9 r% B5.39.217.764.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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2 L# A' G" k) i8 G/ a' j8 W5.39.217.765.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。tvb now,tvbnow,bttvb1 l4 s% r/ D; g3 R+ |
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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