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硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） tvb now,tvbnow,bttvb$ a- D; [7 ]9 B! ]
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調味料
) F2 F- c2 D5 ]( H公仔箱論壇生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- E' A7 X. \, k3 J
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做法: d T; Q3 D' a7 V2 ^. i/ b
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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; r* }+ y) b# d5 A2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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: g9 f2 J8 u; X- U5.39.217.763.把調味料拌勻。( u. a8 D/ I* k. F4 @
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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" O7 Q. ^ G; A金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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