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材料
- v' G* b6 [7 E( P9 w5.39.217.76腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許5.39.217.76" [( B- a4 Y3 j7 }: T3 B% d
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( ~, r3 O! M" Q$ f
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% \9 P* n; `1 Q" Q
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/ y8 L+ D! @ |2 Y1 _0 x5.39.217.76做法
. E, U5 Y" R" @) n1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。* h. [/ u, J2 ^5 H
) G I: M4 r0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將調味料拌勻成調味汁。5.39.217.76- l/ A9 J: D9 Z" U" F$ T, a
- k2 `9 M0 O: O' G% c3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。5.39.217.764 M K: V f& y
; y& `6 h3 B5 ~5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把芡汁料拌勻成芡汁。5.39.217.76; e4 V( [+ B1 S3 [: F' F' ?7 M2 Q# I
, V5 R; Q9 Y; g7 }公仔箱論壇6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。公仔箱論壇' z& P1 S w( y) u% G
4 J5 f' _" r" }1 l7 R! S6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( H9 E# `' c0 ~9 x
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: ]2 `4 b) e: @' k貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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