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材料
7 g v0 B) k2 V腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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+ |4 Z* H4 m6 K# @, p7 G0 ^; w! K5.39.217.76調味料公仔箱論壇) u5 n1 g. E! }0 ~8 v/ }
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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% M( k& B* X6 _! s3 l* D+ {做法 R. A$ k* q5 K$ j% f
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& e8 D a9 C2 s3 e5 y5 W
+ o, b& U2 q) z5 s$ R' j9 k g" Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將調味料拌勻成調味汁。5.39.217.76; k+ w0 e! W: Y/ ~0 m
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。2 r+ F4 o4 W9 o: W. h4 G& e
8 C- G; ]) I# p公仔箱論壇4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。5.39.217.76. M2 A9 ?- j) q+ M
* f+ @: L# B' Y" s3 q5 w( |3 T5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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2 x$ {- y& P- B' ?$ ~% F/ p& X5.39.217.766.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# P) ~6 z8 J+ |, R2 N& [- V% G
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0 E0 ~& Q" {5 b+ N7 m# N% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' q# x$ p3 \! h3 P$ c4 W
" \1 O' T% d" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x$ Y% m# d& o3 p) O( t5 i貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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