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. v I4 Z: }' [7 S, i材料tvb now,tvbnow,bttvb D4 X2 P$ J) Q, J
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許- _$ n' R. i# g, e9 d0 g
2 F4 c9 y# L0 K! @: J+ R5 z# rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
}* f8 O+ w$ n0 y, p4 m* utvb now,tvbnow,bttvb豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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做法公仔箱論壇" U( I( |/ A. j
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。公仔箱論壇- H0 j0 B% g" n
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。5.39.217.764 I/ n0 n/ C, O% L2 ?5 M
( E0 T' V/ o; @5 [$ C7 j; R( S ntvb now,tvbnow,bttvb4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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z9 V( Z" v y9 j5.39.217.765.把芡汁料拌勻成芡汁。
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+ g1 {; j1 E4 v- Vtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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