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材料
& ` H1 ]% m3 R; E! j; {# x腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許tvb now,tvbnow,bttvb( O. p/ b2 \/ B" R
6 ?+ u5 w' D3 W! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 j3 [ M9 t) |$ U: l8 X& e- e豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. A# G/ E. a/ b- _
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& U' r% y) b; M+ J: ytvb now,tvbnow,bttvb做法
+ i9 b- I4 I: f* O, d/ y5.39.217.761.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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' p; Q0 D1 B* v% c4 A5.39.217.762.將調味料拌勻成調味汁。- C" M/ O1 f2 N
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。0 S2 N4 D: V6 V) L0 T& X& d
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ P) r C" }5 U# j$ D! h# D1 i
) T7 J4 _! \. c9 p" h% m6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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- S6 A }1 W# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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