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材料! g: B. w8 e+ Q9 m3 h$ {
雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙
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1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。* Q+ u- Z6 J; s( Y/ K
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。, I& M3 j+ i4 X# t7 @, k
: M4 O6 S. A/ \) K* otvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。5.39.217.764 F' r( @& ?2 ~9 `2 P- f
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雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。5.39.217.768 W4 r" X: L8 d `* L2 E4 J% A
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發表於 2009-9-2 01:38 PM
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