原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张
3 d! g) A l& ~! I& p5 U7 g3 C- ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ u; i; i. ]7 W3 J, ?9 R2 s% G
·制作方法
$ _/ s2 T9 a4 b2 @, X" N$ E 现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z5 C4 H5 ?' A' n
/ }0 Y7 \1 P/ B! Z' W+ y5.39.217.76 我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。
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所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。
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" [# V9 ? o) d, Q) N: U公仔箱論壇 很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。tvb now,tvbnow,bttvb& r6 M7 }! K0 ^' O- M2 o ]4 k
7 \ M/ k' X8 W: n4 c; M( ?5 l7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i+ n6 T+ {7 \; a9 i8 P. X- ]0 y
: s& R, y2 |' T4 D- ~; Itvb now,tvbnow,bttvb 我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。公仔箱論壇9 m4 J4 A. A+ a. b
, l/ S. `& v9 e公仔箱論壇 这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”
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这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。
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东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。2 M% C3 m5 a9 Y. E: ?. U& o
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1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
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+ G5 a, k2 t5 Z( K/ A 2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；公仔箱論壇0 Q9 K4 V, w6 {* m7 t( m; f% n( n
- b+ ^2 z3 x) `$ [9 G; U f. c5.39.217.76 3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；
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; r/ `; Z M" A' g/ `tvb now,tvbnow,bttvb 4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
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7 ^9 `% }8 O4 t- l" y% z公仔箱論壇 5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；tvb now,tvbnow,bttvb% B- Y4 A U# o
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6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；# ~6 m: X1 c/ Q$ e- X- |
( z2 L# v( h s2 ?% G3 q; ]- t公仔箱論壇 7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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