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材料9 @. n0 M% D0 q" z
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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- D" ^5 F$ Y) }' `; A3 G L4 P5 vtvb now,tvbnow,bttvb調味料& G, F1 z [6 H0 i
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" b! d% j t: L
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3 A1 X: b/ K2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ B9 ~4 S2 Y# Q, k) ]. n
做法公仔箱論壇' c7 }7 n: R. u' y8 }' Z( Y+ i
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。& a3 k% [: \6 b) U! g6 y
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。, l6 J5 F+ U4 c9 \5 G
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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5 s5 ~1 H9 `) k* u0 l E0 |排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。1 L L0 U# ` Y4 ]* k
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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