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腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許公仔箱論壇+ A: Q$ K. l' O% _% E5 p5 ^9 u* w
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調味料" {9 S/ t) A0 {4 u7 k2 |: j: B
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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做法& L8 P* C$ ]+ _, c' @* J1 n9 t' g
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。5.39.217.76' W" {+ k9 M a
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。4 E3 G% p; s; u, j# ?& _; G, e
8 W$ o1 e. d1 ^! N, V* F) a公仔箱論壇3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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