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* r( i& r3 Z7 @3 |9 x2 [6 U3 u( [公仔箱論壇材料
. G4 {5 R' }0 t& W( J3 C- I( J# wtvb now,tvbnow,bttvb腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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調味料
9 u$ C3 R% c$ z$ q/ J鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙 D, K8 q, t, @5 C2 o
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! ? [9 r' d `, z" I8 g$ V* Y公仔箱論壇+ s6 y- v4 R, J7 @+ Z
) W, T! [5 H/ Y h+ A& J% v做法
) _/ O% n+ X# A( qtvb now,tvbnow,bttvb1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ }2 O5 U( f1 b6 V/ c
3 B! Q9 @- G) I' v1 K, M7 _2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。公仔箱論壇( V, G6 r4 a1 L4 e4 { n' q
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, t2 `% G9 d( R V5 f% `排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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