[中式食譜] 黑糖杞子饅頭

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材料
, V( D( \! H* \! S4 I4 B1 ^) c' |6 }公仔箱論壇中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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4 s$ s  d- _' j# W% htvb now,tvbnow,bttvb做法& W' X' G4 C0 C; `! q# Z
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。6 y* @  y- y  D( q  m& _4 D  c

5 N" \1 ^9 c. w. J  v# m2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。5.39.217.769 C% n5 i) T2 P* ?( K. V% |

6 ]( Y7 ~& H( H- M1 E5 j( ~4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。2 P$ T6 A# A7 m; ~) r+ O2 r
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。公仔箱論壇9 C6 X4 J% V/ M* J; G
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。5.39.217.766 q; t5 _( F) c% z0 g4 g8 l

$ D! V" n0 R( K5.39.217.767.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。8 Q( x  h: ?! ^1 L& k# |4 O

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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。5.39.217.760 h* j; o4 s" p# t" ~5 i* J