肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇2 m1 b# M2 o3 a: L: r3 D5 S6 U
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
5 P) J! p& x5 s( q! v【腐乳蒸排骨】
( ^( t/ l) ^ A% e0 d原料：猪小排6两
$ x* g3 ^ M% e. f+ P0 j/ Z5.39.217.76配料：腐乳2小块，蒜泥
$ L* v/ |5 i- J) |+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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) K0 ^" j0 s [$ }0 B4 W" B公仔箱論壇做法：5.39.217.76' z/ y4 T" f7 J, ^4 r0 q
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
7 ], K& i' {2 W8 b9 z8 J% P {tvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' j" n0 d( b2 r$ K$ [. D7 \+ H
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 1 e: }6 {8 Z5 a0 A5 d" X
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。4 x u/ S, x( v0 \- h- F% A) h9 g$ x- N
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
