肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
! l( o8 j1 ]1 T1 i h# h5 c公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.76! f0 _6 w4 k1 y E& N* g; V
【腐乳蒸排骨】5.39.217.761 o8 c% t& t# P
原料：猪小排6两
$ M" `/ K) [# D) O+ |5.39.217.76配料：腐乳2小块，蒜泥
3 ~2 W" K8 p7 [, E调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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Y( M& i! K1 O/ G& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb# y/ H6 E) x8 ^4 G, I; r1 v
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 G) q- S9 A4 s) a" C# l! ~
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。4 k& O0 C) P2 n
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
, E7 J7 e2 ~2 q) V! C& Q' D蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
