[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb+ E6 k. G5 R4 B
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇+ S% e: T' ~0 U' o) W2 [& n: @6 P3 q! H
【腐乳蒸排骨】, b# g( x1 F( X
原料：猪小排6两
3 X5 g4 z8 d1 J) B4 ^配料：腐乳2小块，蒜泥
& C, |* i8 J4 U& h' ~  m* j" m调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
+ f! H! G/ [5 `# ~4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
# C+ S: H! ?. L" Z. u9 P+ C. R6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
; |0 h: E4 Z( y4 J" I. T做法：0 z% j1 @! X& D4 u. m
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
: v# a4 P: H* v$ Q公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.76; U6 n9 _+ d  z' [- l

% \$ k. E. I  w0 h5.39.217.763、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  
3 F8 I( G- l2 I$ s  {, p
7 E- P: o/ [* Z, [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 u% T' n) m/ ]/ h

* ~' L/ r% @, t4 t4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb' D5 F# e" W- w7 ?
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

lamyumchoi

排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！

ivy78

gonna try this thanks :)

andycw

好味好味