肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
J4 X- ]4 p" w- y8 Q 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
# {3 n( F+ H' a" [tvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ h/ R2 A. y, R7 `8 S
原料：猪小排6两公仔箱論壇- r6 H4 d& c9 y ~9 l9 [+ k
配料：腐乳2小块，蒜泥, @: i* `) w5 B2 E g, q
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）; }- ^ Q6 W7 X% c$ L6 a f; r
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做法：
- t1 M V3 y& c* O2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将排骨切成小块（小一点容易熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; j& u/ D; Y
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 5.39.217.76# ^+ e: Q% d ]/ O
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3 l( q/ ^% D2 y7 {3 w4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
8 U* S% H: j; F Z0 b& d蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
