肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。 _1 a) d( o. l' r, D+ h
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇" g j( T7 B2 V$ s: E8 G# u
【腐乳蒸排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X5 g( y) `1 U; G+ s" W
原料：猪小排6两; ~) b6 v9 k8 ~$ l
配料：腐乳2小块，蒜泥
Q# W- h/ [9 v5 S" m) ]: z, c公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
5 q+ r6 T8 {/ b U0 [! g* h1、将排骨切成小块（小一点容易熟）公仔箱論壇# J9 [, q+ E8 R; ~
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.76 @7 P, b! I) v" C
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） tvb now,tvbnow,bttvb1 J E @ I5 \
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0 l6 W; i& x1 L' j3 w1 d) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。- ?9 ?% o0 W2 g7 ?7 s
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
