肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。5 F. d! g% s% R6 C
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。9 C* _; [' D7 |& n* ?. D; d
【腐乳蒸排骨】
: }0 e% ~. t( B1 t: m" Gtvb now,tvbnow,bttvb原料：猪小排6两公仔箱論壇$ l0 D3 y5 z4 Q4 m
配料：腐乳2小块，蒜泥
* D- Y v. r9 ], p8 c调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" @) ~, l4 X" m6 e" U- \
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6 _; X9 [% s: P3 Y. U: Z; ^1 k5.39.217.76做法：5.39.217.76& a& j% e' N: b( {, A
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）0 ^2 W. F/ N3 J {% g' u# Q
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.766 l# i5 D3 Y5 V+ m6 v3 o
$ o' F* N$ |& G U1 B3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 5.39.217.76! v+ M* W0 g6 @& x: r: x* w
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# K% E8 v* d$ r5.39.217.764、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。4 w( h1 v1 U; t1 A, B \
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
