肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇5 K/ m& G' g z
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.76, i8 _% V2 I1 W6 n0 C
【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇1 |: ?6 V7 U0 N% }: V
原料：猪小排6两
+ h' q9 N! ]1 v, l7 q2 X公仔箱論壇配料：腐乳2小块，蒜泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; }% q' j) d+ e/ k
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 ~: Q% `! Y
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, W" C+ z. H* |0 k% D/ F5.39.217.76做法：
% F& O: A6 ~1 Z) G% N2 Q* g1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
& i+ v8 B9 u/ V8 z% u8 j! j' I2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。% ^- r0 Z6 C* v( U; h! X+ B
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） 公仔箱論壇& u" d' H6 G9 F& V
4 r" }/ S9 L0 i* b' P. N' f& e8 \6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, I, T, J* g* J
9 M4 I* K7 v6 d公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。# B( N3 I0 ?# j& u
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
