肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
( D6 W* L, b$ C! ctvb now,tvbnow,bttvb 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
6 x N0 s6 ?) D# M* p7 m【腐乳蒸排骨】
0 X; d" h8 Q7 {% @原料：猪小排6两
+ ~+ z4 ^ p) ?. N. s" } m5 }+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥3 R& e2 F1 H+ I% z( f% Z! ?7 a
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
/ m1 B4 a; y: C4 q% N7 _4 R5.39.217.761、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb- v/ Z! v0 n8 k5 p/ | Y
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇) k0 X: O+ \ P: a
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
