肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
. `3 B, C2 {1 t; f# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
# ^, P# a& e* F* x% `8 Q5.39.217.76【腐乳蒸排骨】
; `! u8 ~" s% A( z1 r! v原料：猪小排6两
& {5 ^0 }/ _2 Z7 t* f5.39.217.76配料：腐乳2小块，蒜泥
9 }; Z4 o, i) z$ i' m: X公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb: r, z( ~- ~, `. A1 y5 q
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+ n3 k: ^ u3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 k6 r$ {. G' N0 x1、将排骨切成小块（小一点容易熟）1 Q0 L+ b8 @4 X! s) ^
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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! }# g0 V: ?* _* Z) I9 N5 y8 }3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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3 a7 F( F# ?+ R% l公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb" H3 P* t) j6 c' u1 B
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
