[中式食譜] 上海菜：寧式鱔魚[1P]

甄華

上海菜：寧式鱔魚[1P]tvb now,tvbnow,bttvb6 L" e* X( ?2 g# K+ b

/ w+ @9 x: C* x  g1 O! i5 itvb now,tvbnow,bttvb【原料】  熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克 0 K( F, q7 V7 ^. A
【制作过程】
  J9 J, |1 d, F! i% H1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；
# A8 `2 K1 w7 m5 Q, Mtvb now,tvbnow,bttvb2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。公仔箱論壇; F/ b; d$ H  |8 |/ l6 t