上海菜：寧式鱔魚[1P]
4 N/ p X: [6 W3 ?+ ?" \1 H3 W- a4 I, y% e5.39.217.76
+ r/ ?7 x0 L8 I1 V公仔箱論壇【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
1 F" v0 O7 r: G% z4 F/ B5.39.217.76【制作过程】
# G/ J* J0 F4 z5.39.217.761、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb& u( b: v" X. P% W$ \1 `; z; e
2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。5.39.217.764 g3 u# }2 }/ A7 w; |4 U
 |
發表於 2009-8-28 04:40 AM
| 