上海菜：寧式鱔魚[1P]
6 [- {/ @; Q' O' _5.39.217.76
7 m( o g: A& T6 I5.39.217.76【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
+ K/ n) v; d4 ^" ^【制作过程】
: T% \/ ^' [/ d& D" v3 `1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；: B S7 P5 ^1 o$ _" y/ L% V2 i
2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。5.39.217.76% b9 O* y% L( E1 {3 T1 x
 |
發表於 2009-8-28 04:40 AM
| 