[中式食譜] 上海菜：寧式鱔魚[1P]

甄華

上海菜：寧式鱔魚[1P]
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8 \6 H6 m- z) d7 V+ \' W  y【原料】  熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
) {7 P/ p7 o* H: _: rtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
0 P: y  W. x" t公仔箱論壇1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；
- J) w; g6 t5 Y4 L' k; [) g2 t  a公仔箱論壇2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。5.39.217.760 e0 p& d& t8 V9 J# r5 z6 o2 w5 z( z# }