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2 r6 k4 _1 U g0 i5.39.217.76烹製方法（三人份）
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; F( Z. Y4 i: ^材料：5.39.217.76) |5 e. E: O: E7 K3 n/ i6 v# W
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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: m' b& `& l' o* p% O, |6 {5.39.217.76醬汁：5.39.217.76" {( `9 W/ `; j1 e1 L4 x1 \
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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; F1 ~! y9 t' }( M9 d) V* Rtvb now,tvbnow,bttvb調料：
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( e6 n" Q& @% b公仔箱論壇油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.76& g4 F% D9 @9 [' A' G6 g
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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M u/ C. m; J6 J0 q/ M5 h1 j3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。8 u9 h8 k& f8 T* F
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- d; t% H6 ?& U' m( |' D$ n5.39.217.764 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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, @! ~1 Z, _, T; z7 f1 m; @" J5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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% j# b7 t3 L0 ?8 v' v3 e5.39.217.766 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。$ z/ g* K+ ]" A( p( I/ J4 s) s
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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1 F# Z" c: L0 r4 C& ^tvb now,tvbnow,bttvb2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇% l$ {- v/ m( A* b) w
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇! r& K. c4 K7 o% k# ^ R; e
2 H& k1 m# f; A6 }2 R3 X% c! U1 h4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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