[中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦

甄華

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烹製方法（三人份）　
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- a* x4 f' O: W& {公仔箱論壇材料：5.39.217.766 V6 O. ^3 b( e9 W- L$ C0 q8 k
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb; G6 v! l( Q# D8 b
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)5.39.217.76% ?+ s# l% {: @( O4 \
　　
# t; t' ^/ x- J1 M( e+ E$ C/ ltvb now,tvbnow,bttvb調料：
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; P! a3 N8 j) F2 W& ?5.39.217.76油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)+ P, r3 ]8 f9 z, v" U/ X' t1 `

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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb( u) i$ S& ?0 \5 b8 T9 z
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( t3 V0 a, K( f2 @公仔箱論壇2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。5.39.217.76$ @+ f, ~/ o+ J% P- k

% U: n$ @" e% i2 [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ e: [2 m. H4 j% ~
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。/ E# L2 E/ _$ w. p
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。3 m# G( Y% f" t

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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% I/ L# T0 Z2 X# U3 g, I. [
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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! D; l: Q4 w" K+ f! v1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb: ]" ~& G; y2 N' b
　　
# B+ [0 p. n. ^公仔箱論壇3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L6 m% r( a# J. B' _
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

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