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烹製方法（三人份） / w9 T7 o! }+ G0 n6 `% B o
3 b) \+ [2 W% A8 H: S4 ], f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：7 s/ s& ]0 C& k6 e
' j3 i C# }7 ?4 I8 b1 W5.39.217.76鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ O& K: D- [" k+ F; ^
+ o$ z* q: S. R. `4 E% s公仔箱論壇調料：5.39.217.76, ?" M: E/ ?4 l" ~4 e X
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
' F2 n, p1 q: G" ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% C+ O1 Y% k4 B$ J- ]
. |$ B @; P7 m7 [5 i$ t2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇; j$ f, W% r$ z3 o9 }
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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8 b% I" D# Z: b# h P& s4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb" y( S; S+ W9 g2 F5 a
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ [7 a5 I- f/ G9 ~, w3 i$ k
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. i* d3 f) r3 Q- {' Z- p5 E9 i公仔箱論壇6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。, S, f, K7 q! z' S
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- z3 L9 k/ X( q. W5 e7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士公仔箱論壇( Z; j) t/ Y6 A! b7 T$ t& W
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇7 M5 Z+ c2 \6 a5 h- }7 O4 G4 v0 J
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。% |5 j5 a7 x$ s; ?8 F
, K$ d, x" _" ^) u' F公仔箱論壇3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇1 N: y+ z% j6 t Z4 @
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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